南瓜红薯圆饼

“普通的南瓜饼油煎的感觉很不健康，这种样子的口感软糯而且是蒸的，少了很多油腻感。里面的豆沙是自己熬的，因为觉得外面买的豆沙除了甜，口味很奇怪。上面的南瓜蒂可以用枸杞或者其他青柠皮等东西代替，也可以用可可粉或者抹茶粉绿茶粉混上糯米粉一起搓好了安上去。南瓜或者红薯都可以，按照个人口味来。内馅儿也可以放巧克力或者花生酱，紫薯泥什么的都可以。”
所属分类： 小吃   常见菜式   儿童   下午茶  

南瓜红薯圆饼的用料

主料

南瓜 250克 南瓜 250克
澄粉 40克 澄粉 40克
红豆沙 200克

南瓜红薯圆饼的做法

#南瓜红薯圆饼的做法图解2

步骤1

南瓜/红薯上锅隔水蒸熟
#南瓜红薯圆饼的做法图解3

步骤2

捣成泥
#南瓜红薯圆饼的做法图解4

步骤3

按照上面的比例添加糯米粉和澄粉以及白糖，白糖按照个人口味来。没有做这方面食物经验的就按照我上面的配方比例来（前提是你的薯泥没有很多水），有做这方面食物经验的，那就很简单，只要糯米粉和澄粉的比例按照大约15：4来就可以了，如果揉好之后发现面团太干，就继续按比例添加，
#南瓜红薯圆饼的做法图解5

步骤4

揉成这样基本不黏手的面团就可以了。
#南瓜红薯圆饼的做法图解6

步骤5

然后把面团分成大约25g一个小面团，豆沙搓成圆形，体积大约为面团的四分之一。把他们一个个包好
#南瓜红薯圆饼的做法图解7

步骤6

然后用牙签压出一道道的痕迹，稍微深一点，不然蒸完之后就不明显了。
#南瓜红薯圆饼的做法图解8

步骤7

顶部装饰上枸杞或者其他合适的东西作为南瓜蒂。
#南瓜红薯圆饼的做法图解9

步骤8

上锅隔水蒸10分钟！时间千万不能太长，否则会膨胀到变形。按照我这个方子来的十分钟绝对够了！蒸的时候放在打湿的屉布或者在金属笼屉上刷油防止粘连。
#南瓜红薯圆饼的做法图解10

步骤9

关火后，手指头上粘点食用油，就可以轻松把他们取出来，并且不会破坏造型。直接吃就可以了。如果是要放凉后食用，就在表面刷薄薄的一层食用油即可。

南瓜红薯圆饼的烹饪技巧


1、豆沙馅不要放太多，否则南瓜皮太薄，压痕迹的时候容易印出内馅儿的颜色就不好看了。2、糯米粉和澄粉的比例就按照15：4的比例添加，基本百分百成功3、蒸制时间一定不能过长，否则会膨胀变形。-使用的厨具：蒸锅

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