蒿子粑粑

“清明节的时候我们家那边都要吃蒿子粑粑的，这个蒿子不同艾草的，我们家叫香蒿.家里的馅料用的是：咸菜，腊肉，和春笋丁；（因为这都是有限的材料，小时候穷啊，只能用一点点腊肉的，咸菜每家每户都有几缸的，至于春笋嘛，那也是随处可见的，但是却很香，上学的时候早上我们经常带蒿子粑粑去学校吃的，有钱的孩子吃早点，我们就吃粑粑.....）我今天用的馅料是：香菇，春笋，鲜肉，酱肉，大蒜。(老家都是把香蒿洗干净之后用纱布包着，然后用锤子把它砸碎，再和糯米粉混在一起)”
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蒿子粑粑的用料

主料

香蒿 适量 香蒿 适量

辅料

热水 适量 热水 适量
香菇 适量 香菇 适量
鲜肉 适量 鲜肉 适量
酱肉 适量

蒿子粑粑的做法

#蒿子粑粑的做法图解2

步骤1

整个田里几乎全是香蒿，呵呵..我和妈妈剪了一篮子。
#蒿子粑粑的做法图解3

步骤2

榨成汁。
#蒿子粑粑的做法图解4

步骤3

和糯米粉和一起。
#蒿子粑粑的做法图解5

步骤4

加点热水和鲜肥肉碎一起揉啊揉。
#蒿子粑粑的做法图解6

步骤5

这是馅料：香菇，春笋（焯过水了），酱肉，新鲜的猪肉，大蒜。
#蒿子粑粑的做法图解7

步骤6

将所有馅料切成丁。
#蒿子粑粑的做法图解8

步骤7

锅里先放点麻油，再把煸肥肉，之后是瘦肉再所有的丁一起炒。（馅料炒的时候，先放点麻油，再放肥肉一起煸炒，这样比较香）
#蒿子粑粑的做法图解9

步骤8

先大火放一点油，煎至一面金黄的时候，加点水，中火，盖锅盖烧一下，为的是熟透。等水烧干的时候，可以听到锅里滋滋响的时候，接锅盖再煎另一面金黄，就可以了。
#蒿子粑粑的做法图解10

步骤9

哈哈可以吃了。

蒿子粑粑的烹饪技巧


使用的厨具：平底锅

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