酸菜粉条肉片

“前段，逛超市，买了一些散装的酸菜，准备回来做酸菜鱼，可由于老公不太喜欢吃海鲜，因此，这酸菜一直冻在冷冻室中。昨天，时逢周末，买了一块猪里脊肉，加上粉条，变了变花样，做了酸菜粉条肉片，味道很不错哟！”
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酸辣口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度

酸菜粉条肉片的用料

主料

酸菜 200克	酸菜 200克
猪里脊肉 200克	猪里脊肉 200克

辅料

葱姜蒜适量	葱姜蒜适量
盐适量	盐适量
生抽 1小勺	生抽 1小勺
花椒适量

酸菜粉条肉片的做法

步骤1

酸菜洗净，切段，备用。

步骤2

里脊肉切片，放葱姜、料酒、淀粉，拌匀，腌制十分钟以上。

步骤3

干木耳温水泡发，洗净，撕小朵，备用。

步骤4

葱切段，姜切丝，蒜拍碎，花椒和干红辣椒准备好。

步骤5

红薯粉条提前泡冷水，泡软，备用。

步骤6

铁锅上炉，烧热，倒入适量的花生油。

步骤7

待油热，放入花椒和干红辣椒，炒出香味。

步骤8

放入葱姜蒜，爆香。

步骤9

加酸菜段，炒匀。

步骤10

倒入热水，大火烧开。

步骤11

加泡好的木耳。

步骤12

大火烧开。

步骤13

加盐调味。

步骤14

加入红薯粉条，盖锅，烧五分钟。

步骤15

加生抽，调色调味。

步骤16

将腌制的肉片依次放入。

步骤17

大火烧开，至肉色变白，加鸡精调味。

步骤18

烧两分钟，即可出锅。

酸菜粉条肉片的烹饪技巧

1、花椒与干红辣椒提前泡过清水，控干后下油锅，爆香时就不容易焦糊。2、外面买来的袋装酸菜，建议在热水锅中过一遍，可以更好地去除表面的有害化学成分。3、生抽只是用来调味的，可以不加，有蚝油的话，加上更提味调色。4、肉片变白后，就可以关火，烧时间长了，肉老了，口感就不好了。5、喜欢麻辣滋味更重些的，可以多放花椒与干红辣椒，也可以加些麻椒。 -使用的厨具：炒锅