酸菜粉条肉片

“前段,逛超市,买了一些散装的酸菜,准备回来做酸菜鱼,可由于老公不太喜欢吃海鲜,因此,这酸菜一直冻在冷冻室中。昨天,时逢周末,买了一块猪里脊肉,加上粉条,变了变花样,做了酸菜粉条肉片,味道很不错哟!”
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酸菜粉条肉片的用料

主料

酸菜 200克 酸菜 200克
猪里脊肉 200克 猪里脊肉 200克

辅料

葱姜蒜 适量 葱姜蒜 适量
适量 适量
生抽 1小勺 生抽 1小勺
花椒 适量

酸菜粉条肉片的做法

#酸菜粉条肉片的做法图解2

步骤1

酸菜洗净,切段,备用。
#酸菜粉条肉片的做法图解3

步骤2

里脊肉切片,放葱姜、料酒、淀粉,拌匀,腌制十分钟以上。
#酸菜粉条肉片的做法图解4

步骤3

干木耳温水泡发,洗净,撕小朵,备用。
#酸菜粉条肉片的做法图解5

步骤4

葱切段,姜切丝,蒜拍碎,花椒和干红辣椒准备好。
#酸菜粉条肉片的做法图解6

步骤5

红薯粉条提前泡冷水,泡软,备用。
#酸菜粉条肉片的做法图解7

步骤6

铁锅上炉,烧热,倒入适量的花生油。
#酸菜粉条肉片的做法图解8

步骤7

待油热,放入花椒和干红辣椒,炒出香味。
#酸菜粉条肉片的做法图解9

步骤8

放入葱姜蒜,爆香。
#酸菜粉条肉片的做法图解10

步骤9

加酸菜段,炒匀。
#酸菜粉条肉片的做法图解11

步骤10

倒入热水,大火烧开。
#酸菜粉条肉片的做法图解12

步骤11

加泡好的木耳。
#酸菜粉条肉片的做法图解13

步骤12

大火烧开。
#酸菜粉条肉片的做法图解14

步骤13

加盐调味。
#酸菜粉条肉片的做法图解15

步骤14

加入红薯粉条,盖锅,烧五分钟。
#酸菜粉条肉片的做法图解16

步骤15

加生抽,调色调味。
#酸菜粉条肉片的做法图解17

步骤16

将腌制的肉片依次放入。
#酸菜粉条肉片的做法图解18

步骤17

大火烧开,至肉色变白,加鸡精调味。
#酸菜粉条肉片的做法图解19

步骤18

烧两分钟,即可出锅。

酸菜粉条肉片的烹饪技巧


1、花椒与干红辣椒提前泡过清水,控干后下油锅,爆香时就不容易焦糊。2、外面买来的袋装酸菜,建议在热水锅中过一遍,可以更好地去除表面的有害化学成分。3、生抽只是用来调味的,可以不加,有蚝油的话,加上更提味调色。4、肉片变白后,就可以关火,烧时间长了,肉老了,口感就不好了。5、喜欢麻辣滋味更重些的,可以多放花椒与干红辣椒,也可以加些麻椒。 -使用的厨具:炒锅

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