土豆炖牛肉

“土豆炖牛肉本是匈牙利名菜，但因土耳其是穆斯林国家，多吃牛羊肉，久而久之这道菜也成了土人餐桌上经常出现的主菜了。人人爱吃土豆炖牛肉，也人人都会做个土豆炖牛肉，但究竟谁家的最好吃呢，这就仁者见仁了，关键是肉要炖得烂，土豆要入味才会香浓….让我来告诉你土耳其人是怎样做土豆炖牛肉的吧。”
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咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

土豆炖牛肉的用料

主料

牛肉 500克	牛肉 500克
洋葱 1个中等个头	洋葱 1个中等个头
大蒜 4瓣	大蒜 4瓣

辅料

色拉油适量	色拉油适量
胡椒粉适量	胡椒粉适量

土豆炖牛肉的做法

步骤1

备好各种食料。

步骤2

牛肉切大块，土豆削皮切滚刀块，洋葱、西红柿切丁，辣椒、大蒜切碎。

步骤3

热锅加适量色拉油，放入一块牛肉听到兹兹响声后下入牛肉，大火爆至牛肉变色。

步骤4

加入洋葱、蒜茸和辣椒，翻炒，保持大火。

步骤5

炒出洋葱香味后加入土豆翻炒。

步骤6

再加入西红柿，翻炒均匀。

步骤7

加入盐、胡椒

步骤8

加少许热水，上盖儿，转入最小火炖一个小时

步骤9

检查肉已煮烂后即可盛盘了。

土豆炖牛肉的烹饪技巧

有些朋友喜欢先沸水焯一下牛肉，去掉杂沫。而土耳其人认为牛肉煮得烂，是因为保持住了肉中原有的水分。如果让肉失去了水分再怎么煮都不能煮烂了。因此不仅不用水焯牛肉，还先在油锅中翻炒一下牛肉，就是为了将水分保持在肉中，不至流失。此外盐等调料也要最后放，以免失去水分。小火炖肉时不要放太多水，1/4杯即可。也可放少量番茄汁代替清水。 -使用的厨具：煮锅