醇厚的幸福滋味——红烧排骨

“天气越来越冷了。我们的身体也需要一些高能量，来对抗寒冷。那么，就别错过米酥的这盘红烧排骨，简单的做法，味道却是百吃不厌，回味无穷。所以，每次咬着它，米酥的心里都是暖暖的。觉得唇齿间那种醇厚的香味像极了幸福的滋味。细细品尝，从不叫人失望……”
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醇厚的幸福滋味——红烧排骨的用料

主料

排骨 适量 排骨 适量
葱 适量 葱 适量
花椒 适量

辅料

香叶 适量 香叶 适量
桂皮 适量 桂皮 适量
生抽 适量 生抽 适量
食盐 适量

醇厚的幸福滋味——红烧排骨的做法

#醇厚的幸福滋味——红烧排骨的做法图解2

步骤1

原料。
#醇厚的幸福滋味——红烧排骨的做法图解3

步骤2

排骨切小块，用清水冲洗干净。
#醇厚的幸福滋味——红烧排骨的做法图解4

步骤3

用厨房用纸吸干排骨表面水分，防止炒的时候溅油。
#醇厚的幸福滋味——红烧排骨的做法图解5

步骤4

炒锅放少量油，加入冰糖块，小火加热。
#醇厚的幸福滋味——红烧排骨的做法图解6

步骤5

边加热边搅拌，直至锅中的冰糖都融化，炒成深棕色的糖汁。
#醇厚的幸福滋味——红烧排骨的做法图解7

步骤6

倒入处理好的排骨，翻炒一分钟。
#醇厚的幸福滋味——红烧排骨的做法图解8

步骤7

加入葱段和姜片炒匀。
#醇厚的幸福滋味——红烧排骨的做法图解9

步骤8

加入葱段和姜片炒匀，加入水，水量一次加够，至少要没过排骨顶部。
#醇厚的幸福滋味——红烧排骨的做法图解10

步骤9

下入洗净的大料。
#醇厚的幸福滋味——红烧排骨的做法图解11

步骤10

加适量生抽提鲜。
#醇厚的幸福滋味——红烧排骨的做法图解12

步骤11

加少许料酒去腥，煮沸后转中小火烧约40分钟。
#醇厚的幸福滋味——红烧排骨的做法图解13

步骤12

待锅中汤汁非常少时加入适量食盐，搅拌均匀。
#醇厚的幸福滋味——红烧排骨的做法图解14

步骤13

继续烧至汤汁收干、排骨软烂时即可出锅。

醇厚的幸福滋味——红烧排骨的烹饪技巧


烧排骨的水最好一次加足，如果中途发现排骨还没有烧透水分不足需要加入时，就加入开水，这样才不会影响排骨最后的口感。 -使用的厨具：炒锅

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