香辣【水煮肉】

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微辣口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

香辣【水煮肉】的用料

主料

里脊肉 400克	里脊肉 400克
香葱 2根	香葱 2根

辅料

郫县豆瓣酱 40克	郫县豆瓣酱 40克
花椒 10几粒	花椒 10几粒
淀粉 5克	淀粉 5克

香辣【水煮肉】的做法

步骤1

里脊肉先放冰箱冻2小时，将肉冻得比较硬些的时候拿出来就很容易切成特别薄的肉片了。

步骤2

将切好的肉片里加入淀粉，少许盐，蚝油和植物油腌制30分钟。

步骤3

锅里不放油，小火干炒花椒和藤椒，炒3分钟左右。

步骤4

倒出放凉，用擀面杖压碎。

步骤5

锅底少许油爆香姜丝和干辣椒后将白菜炒熟，炒白菜时先炒白菜帮子，炒1分钟左右在放入白菜叶翻炒。出锅前加少许盐。将白菜炒好以后放在碗底。

步骤6

锅底在加入40克植物油小火翻炒郫县豆瓣酱和干辣椒，如果喜欢吃辣就多放些，不喜欢吃辣可以少放些。炒出郫县豆瓣酱的香味。

步骤7

加入清水或是高汤，如果家里有高汤或是肉汤的话加一些口感会更好，若没有就加些清水。水烧开后加入肉片，肉片要一片一片的放入锅里，不要一次全部倒入。郫县豆瓣酱里已经很咸了，如果是加清水的话，这里不用加盐汤的咸味也刚好够了。如果高汤有咸味的话，酌情减少郫县豆瓣酱的用量。

步骤8

将煮熟的肉片捞出放到白菜上，在加些煮肉的汤汁。在肉片上撒上擀碎的花椒和藤椒碎，在撒上少许香葱碎。

步骤9

小勺烧些花椒和大料油，趁热将油倒在肉片上即可。

香辣【水煮肉】的烹饪技巧

1.我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！ 2.我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！ -使用的厨具：炒锅