奶油霜裱花小蛋糕

“奶油，妙趣多多。烘焙离不开它。各式各样的奶油有各种各样的用处，真心的喜欢。一度分不清各种奶油的区别！嘿嘿，想要弄清楚，最好的办法就是做，多做烘焙，总会慢慢的熟悉起来。 用奶油还有不少臭事儿呢，曾经将淡奶油生生的打过了头，今天又将奶油霜也打过了头。不怕，不怕，再来一次，嘿，失败之后会更有经验了。 裱花也是小白，前天用淡奶油裱了一次，没有找到感觉，今天用奶油霜再试很多次才找到感觉，挤花的感觉，花嘴的感觉。慢慢来吧。 只要想学会，就一定能学会，多做就是王道。启动裱花程序。嘿嘿！”
所属分类： 烘焙   儿童   蛋糕   下午茶  

奶油霜裱花小蛋糕的用料

主料

鸡蛋 4个 鸡蛋 4个
油 30克 油 30克
糖 40+20克 糖 40+20克

辅料

黄油 100克 黄油 100克
牛奶 35克 牛奶 35克
色素 一滴

奶油霜裱花小蛋糕的做法

#奶油霜裱花小蛋糕的做法图解2

步骤1

蛋糕材料图。
#奶油霜裱花小蛋糕的做法图解3

步骤2

鸡蛋分开打，这是蛋白。
#奶油霜裱花小蛋糕的做法图解4

步骤3

这是蛋黄，加了奶和油及20克糖，拌均匀。
#奶油霜裱花小蛋糕的做法图解5

步骤4

将低粉加入蛋黄中。
#奶油霜裱花小蛋糕的做法图解6

步骤5

拌均匀。
#奶油霜裱花小蛋糕的做法图解7

步骤6

蛋白中加入几滴柠檬汁，打至出大泡。放一次糖，约十几克。再打再加糖，糖分三次加完40克。
#奶油霜裱花小蛋糕的做法图解8

步骤7

打至蛋白七八分发泡，关闭打蛋器后抬起，可以拉出三角来。烤箱180度预热。
#奶油霜裱花小蛋糕的做法图解9

步骤8

取部分蛋白糊加入蛋黄糊中。
#奶油霜裱花小蛋糕的做法图解10

步骤9

切拌法拌均匀。
#奶油霜裱花小蛋糕的做法图解11

步骤10

将这部分糊糊倒入蛋白糊中。
#奶油霜裱花小蛋糕的做法图解12

步骤11

切拌法拌均匀。
#奶油霜裱花小蛋糕的做法图解13

步骤12

分装在纸杯中，七八分满。入烤想中层。
#奶油霜裱花小蛋糕的做法图解14

步骤13

奶油霜的材料。奶油霜有很多种做法，这是最简单的配方，可以加入蜂蜜练奶朗姆酒等，配方需要稍做调整。
#奶油霜裱花小蛋糕的做法图解15

步骤14

黄油软化。
#奶油霜裱花小蛋糕的做法图解16

步骤15

加入糖粉拌均匀。
#奶油霜裱花小蛋糕的做法图解17

步骤16

电动打蛋器将奶油打发。
#奶油霜裱花小蛋糕的做法图解18

步骤17

分次加入柠檬汁，每次都打均匀。再分次加入牛奶，打均匀。
#奶油霜裱花小蛋糕的做法图解19

步骤18

取部分奶油，加入色素，打均匀。
#奶油霜裱花小蛋糕的做法图解20

步骤19

烤好的蛋糕，打好的奶油。
#奶油霜裱花小蛋糕的做法图解21

步骤20

家里没有裱花针，也没有糯米托，用筷子试了好几次，弄不成，突然就想到这个嘴嘴了，自己用筷子加纸巾加圆嘴做了个裱花针，还挺好用呢。
#奶油霜裱花小蛋糕的做法图解22

步骤21

先挤出花心，再一层层的裱上花瓣。
#奶油霜裱花小蛋糕的做法图解23

步骤22

准备好小块油纸，用剪刀将花儿移至油纸上。冷藏后会变硬，再移至蛋糕上面。
#奶油霜裱花小蛋糕的做法图解24

步骤23

做好的花儿。
#奶油霜裱花小蛋糕的做法图解25

步骤24

小蛋糕用刀修修，放上花儿，挤出边边，可以了，比较随意。天已经暗了，奶油霜也不是很多，就做了两个小蛋糕。有个开始就有一信心，今年女儿的蛋糕没有问题了，一定自己做一个出来。

奶油霜裱花小蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具：其它、电烤箱

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