港式老婆饼

“港式老婆饼，饼皮疏松化渣，馅心滋润软滑，味道甜而不腻。配一壶浓浓的普洱，管教是颊齿留香又无负担的中式下午茶——”
所属分类： 主食   烘焙   小吃   家常菜   常见菜式   中式菜系   面包   下午茶   香港美食   饼  

港式老婆饼的用料

主料

馅心：糯米粉 75g 馅心：糯米粉 75g
黄油 47g 黄油 47g

辅料

水油皮：低筋面粉 150g 水油皮：低筋面粉 150g
猪油 47g 猪油 47g
蜂蜜 8g

配料

油酥皮：低筋面粉 150g 油酥皮：低筋面粉 150g
蛋黄液 适量

港式老婆饼的做法

#港式老婆饼的做法图解2

步骤1

小火炒熟糯米粉，冷却至凉；
#港式老婆饼的做法图解3

步骤2

将糯米粉放进大碗，加入黄油和细砂糖；
#港式老婆饼的做法图解4

步骤3

用手搓成粗玉米粉状，加入清水；
#港式老婆饼的做法图解5

步骤4

揉成均匀的面团，即成馅心；
#港式老婆饼的做法图解6

步骤5

使用前平均分成12份。
#港式老婆饼的做法图解7

步骤6

混合油酥皮所有材料；
#港式老婆饼的做法图解8

步骤7

揉成均匀光滑的面团；
#港式老婆饼的做法图解9

步骤8

混合水油皮材料；
#港式老婆饼的做法图解10

步骤9

搓揉成光滑的面团；
#港式老婆饼的做法图解11

步骤10

水油皮平均分成12份；
#港式老婆饼的做法图解12

步骤11

油酥皮平均分成12份；
#港式老婆饼的做法图解13

步骤12

将水油皮按扁，包入一份油酥皮；
#港式老婆饼的做法图解14

步骤13

收口捏紧；
#港式老婆饼的做法图解15

步骤14

擀成约12cm的长舌状；
#港式老婆饼的做法图解16

步骤15

自上而下卷起来；
#港式老婆饼的做法图解17

步骤16

盖上保鲜膜，松弛15分钟；
#港式老婆饼的做法图解18

步骤17

收口朝上，擀成长条状；
#港式老婆饼的做法图解19

步骤18

自上而下卷起来；
#港式老婆饼的做法图解20

步骤19

盖上保鲜膜再次松弛15分钟；
#港式老婆饼的做法图解21

步骤20

将小卷收口和两端捏向中间；
#港式老婆饼的做法图解22

步骤21

整成圆球状；
#港式老婆饼的做法图解23

步骤22

收口朝上，擀成圆饼；
#港式老婆饼的做法图解24

步骤23

包入一份馅心，并趁势用虎口收紧收口，一定要捏紧，否则烘烤时馅心会流出来；
#港式老婆饼的做法图解25

步骤24

收口朝下，轻轻擀成圆饼；
#港式老婆饼的做法图解26

步骤25

排入烤盘；
#港式老婆饼的做法图解27

步骤26

刷上一层蛋黄液；
#港式老婆饼的做法图解28

步骤27

烤箱预热200℃，放进饼胚，烤大约15——20分钟，至表面金黄。

港式老婆饼的烹饪技巧


1、切开时尚未完全凉透，馅心还有点儿流淌的感觉，趁热吃更是无比的酥香。    2、买来的老婆饼馅心往往很干，那是商家为了延长保存期故意做得很干，只有自家做的才会如此滋润软滑。    3、烘烤时间根据自己烤箱的脾气调整。    4、按步骤，一步一步来，很简单的！ -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

港式老婆饼的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 28   港式老婆饼的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜