青土司——有淡淡艾草香的土司

“此款土司是用艾草来做的，有一股很清香的艾草味。”
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青土司——有淡淡艾草香的土司的用料

主料

高筋面粉 250克 高筋面粉 250克
清水 105克 清水 105克
盐 2克 盐 2克
酵母 5克 酵母 5克

辅料

全蛋液 适量 全蛋液 适量

青土司——有淡淡艾草香的土司的做法

#青土司——有淡淡艾草香的土司的做法图解2

步骤1

高粉、水、盐、细砂糖、熟艾草放入面包桶里启动一个和面程序。
#青土司——有淡淡艾草香的土司的做法图解3

步骤2

揉成光滑面团，取出放入一个盆里，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。
#青土司——有淡淡艾草香的土司的做法图解4

步骤3

把醒好的面团从冰箱取出，回温1小时，撕成小块放入面包机里，再加入全蛋液，酵母，启动和面程序。
#青土司——有淡淡艾草香的土司的做法图解5

步骤4

一个程序结束后，加入事先软化好的黄油，再启动一个和面程序。
#青土司——有淡淡艾草香的土司的做法图解6

步骤5

取一块面团检测，能完全扩展，拉出薄膜，就说明和好面了。
#青土司——有淡淡艾草香的土司的做法图解7

步骤6

滚圆，取出面团放入一个盆里，盖上保鲜膜放到温暖处发酵。
#青土司——有淡淡艾草香的土司的做法图解8

步骤7

发到2-2.5倍大的样子。
#青土司——有淡淡艾草香的土司的做法图解9

步骤8

取出排气，分成四等份，滚圆，盖保鲜膜醒15分钟。
#青土司——有淡淡艾草香的土司的做法图解10

步骤9

取一个圆面团，擀成牛舌状。
#青土司——有淡淡艾草香的土司的做法图解11

步骤10

上下都折到2/3处，刚好能叠上。
#青土司——有淡淡艾草香的土司的做法图解12

步骤11

依次做好后，盖保鲜膜再醒10分钟。
#青土司——有淡淡艾草香的土司的做法图解13

步骤12

取一份擀成长方形状。
#青土司——有淡淡艾草香的土司的做法图解14

步骤13

用塑料刀划成图中三条，头上不要断。
#青土司——有淡淡艾草香的土司的做法图解15

步骤14

编成麻花状。
#青土司——有淡淡艾草香的土司的做法图解16

步骤15

两头折拢。
#青土司——有淡淡艾草香的土司的做法图解17

步骤16

依次做好，放入面包桶里，盖上保鲜膜放温暖处发酵。
#青土司——有淡淡艾草香的土司的做法图解18

步骤17

现在做酥粒，把粉和糖混合均匀，加入黄油用手搓成小颗粒即可。黄油不需要软化。
#青土司——有淡淡艾草香的土司的做法图解19

步骤18

待面包坯发到8分满时，刷上一层全蛋液，撒上一些酥粒，面包桶周围包一层锡纸（防止上色过重），亚光面朝面包桶。
#青土司——有淡淡艾草香的土司的做法图解20

步骤19

启动烘烤程序，40分钟。结束后立即出炉，放凉。
#青土司——有淡淡艾草香的土司的做法图解21

步骤20

凉后切片。

青土司——有淡淡艾草香的土司的烹饪技巧


1、熟艾草有水分，先留10-20克水备用 -使用的厨具：面包机

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