桂花糯米藕

“秋藕上市，选个头匀称的藕，将事先泡好泡透的糯米塞入藕眼中，入锅中煮熟，放凉后切片，再浇上糖桂花，嘿，真是香甜软糯！”
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桂花糯米藕的用料

主料

藕 4根 藕 4根

桂花糯米藕的做法

#桂花糯米藕的做法图解2

步骤1

干糯米至少提前6小时泡透，使用前沥干水
#桂花糯米藕的做法图解3

步骤2

藕选大小匀称的、两边封闭的、没有污泥进入藕内部的，清洗干净，刮去外皮
#桂花糯米藕的做法图解4

步骤3

在藕的一端两厘米处环形切开
#桂花糯米藕的做法图解5

步骤4

用筷子协助，将糯米塞满藕眼，把小块的藕眼里也塞满糯米
#桂花糯米藕的做法图解6

步骤5

把小块藕复位，用几根干净牙签净两部分紧密合在一起
#桂花糯米藕的做法图解7

步骤6

其余几根藕依次完成，入凉水锅中；小火煮1小时左右，关火，将藕浸泡在水中至凉，可取出放保鲜袋中，入冰箱冷藏
#桂花糯米藕的做法图解8

步骤7

吃时切片，洒上糖桂花

桂花糯米藕的烹饪技巧


藕取均匀的，能够同步煮熟；两端要封口的，这样能保证藕的内部没有受到污泥的侵入；用筷子将糯米扎实，牙签一定要将两部分稳定好，以免煮时米粒膨胀而裂开；煮好后泡在汤中，至温热时可取出，入保鲜袋中扎口，再入冰箱里保存，食用前切片。 -使用的厨具：煮锅

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