柠檬酥饼

“这款小饼干是利用蛋黄的一个小点心，圆圈状的小饼干沾满了砂糖，与柠檬皮搭配酸酸甜甜的，作为下午茶的小点心甚是可口。”
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柠檬酥饼的用料

主料

中粉 224克 中粉 224克
无盐黄油 130克

辅料

蛋黄 2个 蛋黄 2个
柠檬 1个 柠檬 1个

柠檬酥饼的做法

#柠檬酥饼的做法图解2

步骤1

准备材料，柠檬洗净，外皮用磨皮器磨成末，果肉榨汁用1小勺，黄油切小块，面粉过筛；
#柠檬酥饼的做法图解3

步骤2

黄油用打蛋器打成乳霜状
#柠檬酥饼的做法图解4

步骤3

加入细砂糖，搅打至颜色发白；
#柠檬酥饼的做法图解5

步骤4

分两次加入蛋黄、柠檬汁、朗姆酒，充分搅打均匀；加入柠檬皮末，混合均匀；
#柠檬酥饼的做法图解6

步骤5

分两次加入过筛的粉类，
#柠檬酥饼的做法图解7

步骤6

用刮刀在盆底以摩擦、按压的方式混拌成团；
#柠檬酥饼的做法图解8

步骤7

取15克左右的面团，搓成约12cm的长条状（若面团太软，可放置冰箱冷藏一会），
#柠檬酥饼的做法图解9

步骤8

一端压扁，
#柠檬酥饼的做法图解10

步骤9

转一圈包住尾端，
#柠檬酥饼的做法图解11

步骤10

表面沾一层细砂糖（用量在配方之外），
#柠檬酥饼的做法图解12

步骤11

将饼干面团保持适当间距，放置烤盘中；
#柠檬酥饼的做法图解13

步骤12

烤箱预热160度，中层，18-20分钟，饼干底部稍微上色即可。
#柠檬酥饼的做法图解14

步骤13

烤好后立刻取出放烤架上晾凉。

柠檬酥饼的烹饪技巧


成品：42个；表面装饰：细砂糖适量 -使用的厨具：电烤箱

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