荷花酥

“如果马卡龙是宫廷淑女，那么荷花酥就是江南美女。”
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荷花酥的用料

主料

中粉 200克 中粉 200克
猪油 120克 猪油 120克
温水 60克

辅料

紫薯 适量 紫薯 适量
细砂糖 适量 细砂糖 适量

荷花酥的做法

#荷花酥的做法图解2

步骤1

紫薯切块蒸熟
#荷花酥的做法图解3

步骤2

趁热加适量细砂糖和炼乳碾成泥
#荷花酥的做法图解4

步骤3

挤入柠檬汁，颜色会变漂亮（也可以）。20克一份搓成球待用。
#荷花酥的做法图解5

步骤4

克中粉、70克猪油、30克白砂糖、60克温水揉成酥皮，放保鲜袋醒30分钟。135克低粉、70克猪油揉成油酥放保鲜袋醒20分钟。然后分别分成12等份。
#荷花酥的做法图解6

步骤5

酥皮包油酥擀成椭圆形，卷起来盖保鲜膜醒20分钟。
#荷花酥的做法图解7

步骤6

醒好的面卷再擀成长条卷起来醒15分钟
#荷花酥的做法图解8

步骤7

取一个酥皮两头向中间捏扁擀成圆饼，包上紫薯球。
#荷花酥的做法图解9

步骤8

表面划几下。烤盘铺油纸，上下火180度30分钟。

荷花酥的烹饪技巧


细砂糖根据自己喜好酌情增减。 -使用的厨具：电烤箱

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/ 9   荷花酥的做法步骤

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