鲜肉木耳锅贴

“锅贴是一种类似于煎烙的小食，以猪肉馅料较为常见，形状一般与饺子有点相同，只是在烹饪的技法上略有改变。制作锅贴的面皮相对薄一些，就是我们常用的云吞皮，煎出来的口感更为酥脆，煮汤时皮显得更为亮透，隐约能看见包裹着的馅料，煞是诱人~他爱吃饺子或锅贴，尤其爱吃煎过后的锅贴，为了奖励他对家庭的付出，这份锅贴专门为他而作~”
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鲜肉木耳锅贴的用料

主料

饺子皮 100克 饺子皮 100克
黑木耳 80克 黑木耳 80克

辅料

盐 4克 盐 4克
鲍鱼汁 1汤匙 鲍鱼汁 1汤匙
胡椒粉 少许 胡椒粉 少许
香油 少许 香油 少许

鲜肉木耳锅贴的做法

#鲜肉木耳锅贴的做法图解2

步骤1

猪肉馅剁好后放入大碗中，加入剁碎的红葱头、盐、酱油、鲍鱼汁、鸡粉、料酒、胡椒粉、淀粉、香油、充分搅拌均匀，腌制20分钟
#鲜肉木耳锅贴的做法图解3

步骤2

干木耳用温水浸泡软
#鲜肉木耳锅贴的做法图解4

步骤3

洗净沥干水，剁碎
#鲜肉木耳锅贴的做法图解5

步骤4

木耳碎加入腌制过的肉馅里，再次抓匀，同时取出面皮
#鲜肉木耳锅贴的做法图解6

步骤5

摊开面皮，中间放入馅料
#鲜肉木耳锅贴的做法图解7

步骤6

两面折叠，两头捏紧收口，直至全部包好
#鲜肉木耳锅贴的做法图解8

步骤7

平底锅放适量油烧热，将锅贴平铺好中小火煎至两面焦黄色
#鲜肉木耳锅贴的做法图解9

步骤8

为了保证锅贴内部的馅料熟透，撒下一点清水
#鲜肉木耳锅贴的做法图解10

步骤9

遮上锅盖，调大火煎焗片刻，水分挥发干即可铲起

鲜肉木耳锅贴的烹饪技巧


馅料提前制作好，腌制半小时左右更入味，煎锅贴时中小火，大火容易糊底，出现而内部馅料不熟的状况。食材搭配自由灵活运用，煎好的锅贴配上香醋食用非常美味~ -使用的厨具：不粘锅、平底锅

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