＃信任之美＃蜜豆麦芬蛋糕

“麦芬蛋糕又称为妙芙蛋糕，制作方法比较简单，主要利用泡打粉或打发的黄油来达到膨松效果。别看这些小蛋糕耗时短，但是也同样美味可口，受到很多童鞋的青睐^_^采用这个方子可以制作8个100ml模具的蛋糕。”
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＃信任之美＃蜜豆麦芬蛋糕的用料

主料

牛奶 70g 牛奶 70g
蜜豆 80g 蜜豆 80g
黄油 80g 黄油 80g

辅料

香草精 1g 香草精 1g
泡打粉 3.5ml 泡打粉 3.5ml

＃信任之美＃蜜豆麦芬蛋糕的做法

#＃信任之美＃蜜豆麦芬蛋糕的做法图解2

步骤1

黄油室温软化，加入细砂糖。鸡蛋液打散，面粉和泡打粉、盐混合均匀后过筛。蜜豆、牛奶、柠檬汁和香草精取出备用。
#＃信任之美＃蜜豆麦芬蛋糕的做法图解3

步骤2

软化的黄油，手抽打发至体积稍膨大，颜色变白。
#＃信任之美＃蜜豆麦芬蛋糕的做法图解4

步骤3

分三次加入蛋液，每次都要充分搅打混合均匀。
#＃信任之美＃蜜豆麦芬蛋糕的做法图解5

步骤4

加入牛奶、柠檬汁和香草精，再放入面粉、盐和泡打粉的混合物，橡皮刮刀上下翻拌均匀成细腻的面糊。
#＃信任之美＃蜜豆麦芬蛋糕的做法图解6

步骤5

放入蜜豆，上下翻拌均匀成蛋糕糊。
#＃信任之美＃蜜豆麦芬蛋糕的做法图解7

步骤6

把蛋糕糊盛入模具，放入预热好的烤箱中层，185度烤制28分钟左右即可。
#＃信任之美＃蜜豆麦芬蛋糕的做法图解8

步骤7

刚出炉的麦芬是外脆内软的，有点像脆皮蛋糕。可以晾至体温，放入保鲜盒半天，表皮回软后口感更好。

＃信任之美＃蜜豆麦芬蛋糕的烹饪技巧


黄油软化到轻轻按压能留下小坑就是最佳的打发状态，软化至液态的黄油是打不发的，要重新回冷藏室冷藏至半固态。 拌所有的蛋糕糊都要采用上下翻拌的手法，切忌搅拌起筋。 -使用的厨具：电烤箱

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