巧克力甘纳许蛋糕

“一直都非常喜欢甘纳许巧克力酱，可可味的杯子蛋糕配上甘纳许巧克力酱，完美！～”
所属分类： 烘焙   产妇   儿童   老人   蛋糕   下午茶   快餐  

巧克力甘纳许蛋糕的用料

主料

鸡蛋 3个 鸡蛋 3个
细砂糖 110克 细砂糖 110克
低筋面粉 80克 低筋面粉 80克
牛奶 40克

辅料

淡奶油 100克 淡奶油 100克

巧克力甘纳许蛋糕的做法

#巧克力甘纳许蛋糕的做法图解2

步骤1

准备好所有的材料
#巧克力甘纳许蛋糕的做法图解3

步骤2

将水饴、全蛋、砂糖放进盆里混合，稍微搅拌（不要打发）
#巧克力甘纳许蛋糕的做法图解4

步骤3

将盆放进热水里面隔水搅拌，使其温度达到40度后取出
#巧克力甘纳许蛋糕的做法图解5

步骤4

打蛋器高速进行打发，看见蛋液变成白色，用打蛋器拎起蛋液，描一个8字，如果8字立刻消失那继续打发20到30秒，如果写完字还很清晰说明已经打发好了，或者试验蛋糊有没有OK，用牙签插进蛋糊里面1.2厘米的位置，如果牙签不倒或者慢慢倒下说明OK
#巧克力甘纳许蛋糕的做法图解6

步骤5

一次性筛入面粉和可可粉，橡皮刀侧面接触蛋糊，从时钟2点的位置开始通过中心然后到达8点的位置，然后贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊，左手反时针方向转动盆子，平均快速的搅拌蛋液，30～40回左右面粉几乎看不见
#巧克力甘纳许蛋糕的做法图解7

步骤6

融化的牛奶黄油液体顺着橡皮刀撒在面糊周围继续搅拌，搅拌完毕后，面糊变得有光泽，拎起面糊，流动会比原先的蛋糊要快要稀一点～但是很有光泽，如果听到沙沙声，说明消泡了，海绵蛋糕失败
#巧克力甘纳许蛋糕的做法图解8

步骤7

装入裱花袋
#巧克力甘纳许蛋糕的做法图解9

步骤8

挤入纸杯至8-9分满（此方子刚好做12个大连模）
#巧克力甘纳许蛋糕的做法图解10

步骤9

放入烤箱165度25-30分钟（按自己烤箱脾气决定）
#巧克力甘纳许蛋糕的做法图解11

步骤10

出炉，接下来制作巧克力酱
#巧克力甘纳许蛋糕的做法图解12

步骤11

准备100克淡奶油和110克巧克力（我用的松露巧克力）
#巧克力甘纳许蛋糕的做法图解13

步骤12

将淡奶油煮沸
#巧克力甘纳许蛋糕的做法图解14

步骤13

并在另一个大碗里，隔热水融化黑巧克力
#巧克力甘纳许蛋糕的做法图解15

步骤14

再将巧克力液倒入奶油中
#巧克力甘纳许蛋糕的做法图解16

步骤15

等待放凉，将装着巧克力酱的容器放入冰箱冷藏至浓稠，装入裱花袋进行装饰。

巧克力甘纳许蛋糕的烹饪技巧


没有水饴克用蜂蜜代替，巧克力最好选用苦甜巧克力，不会太腻。 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

巧克力甘纳许蛋糕的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 16   巧克力甘纳许蛋糕的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜