酸梅辣椒酱

“年后上来，亲戚给了好多辣椒，特地把去年腌制的酸梅取出做成酸梅口味的辣椒酱，调料烹饪，是怎么配怎么好吃”
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酸梅辣椒酱的用料

主料

指天椒 4斤 指天椒 4斤

辅料

盐 100克 盐 100克

酸梅辣椒酱的做法

#酸梅辣椒酱的做法图解2

步骤1

指天椒用清水洗净晾干表面水分，用的桶盆等必须干净无油
#酸梅辣椒酱的做法图解3

步骤2

水分干后去掉蒂杆
#酸梅辣椒酱的做法图解4

步骤3

用干净的刀大概每根切成几段，要戴上乳胶手套做了，不然手会成麻辣猪手的
#酸梅辣椒酱的做法图解5

步骤4

酸梅取出，这是我用盐腌制了9个月的酸梅，味道奇香，每年的三五月份就会有酸梅，我都会腌上一缸，做调料
#酸梅辣椒酱的做法图解6

步骤5

酸梅取出中间的核，放置一边备用
#酸梅辣椒酱的做法图解7

步骤6

去料理杯，放入1/3容量的辣椒
#酸梅辣椒酱的做法图解8

步骤7

再放入1/3的酸梅，倒入适量的高度酒，搅打细腻
#酸梅辣椒酱的做法图解9

步骤8

全部搅打好的
#酸梅辣椒酱的做法图解10

步骤9

放入刚取出的酸梅核
#酸梅辣椒酱的做法图解11

步骤10

倒入盐
#酸梅辣椒酱的做法图解12

步骤11

全部拌匀，放入干净无水无油的玻璃容器保存。发酵一个星期即可享用

酸梅辣椒酱的烹饪技巧


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