豉香排骨蒸金瓜

“今天买了两个黄金瓜，家里还有点排骨，用排骨蒸金瓜，是我爱吃的一道菜。软糯香甜的金瓜和排骨的香味融合一起，排骨中有南瓜的香甜，南瓜中有排骨的鲜香，蛮好吃的。”
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豉香排骨蒸金瓜的用料

主料

黄金瓜 1个 黄金瓜 1个
豆豉 30g

辅料

红烧酱油 适量 红烧酱油 适量

豉香排骨蒸金瓜的做法

#豉香排骨蒸金瓜的做法图解2

步骤1

用肋排，我们这里也叫小排，就是没有大脊骨的那种排骨。黄金瓜一个洗净外皮
#豉香排骨蒸金瓜的做法图解3

步骤2

排骨斩段，温水反复浸泡，去除血水
#豉香排骨蒸金瓜的做法图解4

步骤3

泡好的排骨放入盘中，加入用香油蒸锅的豆豉。加红烧酱油和黄酒
#豉香排骨蒸金瓜的做法图解5

步骤4

抓拌一会儿让其充分入味，然后包上保鲜膜冰箱冷藏腌制半天。
#豉香排骨蒸金瓜的做法图解6

步骤5

黄金瓜刨开，把籽挖掉
#豉香排骨蒸金瓜的做法图解7

步骤6

腌制好的排骨拿出来
#豉香排骨蒸金瓜的做法图解8

步骤7

把排骨放入金瓜中，把切下来的那块还盖严实
#豉香排骨蒸金瓜的做法图解9

步骤8

然后大火蒸50分钟。蒸好的豉香排骨金瓜。虽然没有加水，但蒸的过程中，南瓜的汁会出来很多，里面是满满的汤汁。南瓜和排骨的味道充分融合，排骨软烂，挺好吃的。

豉香排骨蒸金瓜的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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