青椒炒双豆

“这里的双豆是指两种扁豆，一种是短的，带有颜色的扁豆，俗称“猪耳朵豆角”；另一种是长的，纯绿色的，俗称“驴耳朵豆角”。两种扁豆除了外形的差别，口感和味道基本一样。今天把这两种扁豆放在一块和青椒搭配，所以叫做“青椒炒双豆”。”
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青椒炒双豆的用料

主料

长扁豆 200克 长扁豆 200克
青椒 200克

辅料

油 适量 油 适量
蚝油 适量 蚝油 适量
葱 适量

青椒炒双豆的做法

#青椒炒双豆的做法图解2

步骤1

主辅料： 青椒、猪耳朵豆角、驴耳朵豆角
#青椒炒双豆的做法图解3

步骤2

把扁豆洗净、切象眼块。青椒切片，葱切碎。
#青椒炒双豆的做法图解4

步骤3

锅中烧开水，加几滴油、少许盐，放入扁豆汆烫。把扁豆焯熟。捞出过冷水。
#青椒炒双豆的做法图解5

步骤4

起锅热油，爆香葱花。
#青椒炒双豆的做法图解6

步骤5

放入扁豆。翻炒均匀。
#青椒炒双豆的做法图解7

步骤6

放入青椒。
#青椒炒双豆的做法图解8

步骤7

炒匀后，加入蚝油。
#青椒炒双豆的做法图解9

步骤8

加盐、味精调味。翻炒均匀，关火。
#青椒炒双豆的做法图解10

步骤9

出锅装盘，即可上桌。

青椒炒双豆的烹饪技巧


因为后面炒制的时间比较短，所以扁豆一定要焯熟后再用。 -使用的厨具：炒锅

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