苏式红烧肉

“菜品特点：肥而不腻，瘦而不柴。制作简单，味道好吃。”
所属分类： 热菜   老人   淮扬菜   宴客菜   午餐  

苏式红烧肉的用料

主料

猪肉 600克 猪肉 600克

辅料

酱油 2汤勺 酱油 2汤勺
冰糖 20克 冰糖 20克

苏式红烧肉的做法

#苏式红烧肉的做法图解2

步骤1

五花肉，切成麻将块大小。这次的五花不错，有六层呢。
#苏式红烧肉的做法图解3

步骤2

盆中加水，一勺料酒，将肉块泡十来分钟。
#苏式红烧肉的做法图解4

步骤3

凉水入锅，水没过肉块约一寸，大火煮。
#苏式红烧肉的做法图解5

步骤4

水滚后会有浮沫，用勺撇去。
#苏式红烧肉的做法图解6

步骤5

加少许料酒，一勺醋（也可换成几粒山楂），盖锅大火煮约半小时，改小火煮。
#苏式红烧肉的做法图解7

步骤6

约半小时后，用筷子能将肉块戳透时，加酱油继续小火炖（如果喜欢咸味，可以加些许盐。）。
#苏式红烧肉的做法图解8

步骤7

约十五分钟，加入冰糖，这一块大约是20克吧。
#苏式红烧肉的做法图解9

步骤8

鸡蛋是提前煮好的，剥皮后和冰糖一块儿加入。十来分钟后尝尝滋味如何，可以再调整。如果滋味正好，就大火收汁。收汁时，一定不要再离开锅边，小心糊锅。
#苏式红烧肉的做法图解10

步骤9

这次炖的红烧肉是配米饭吃，所以没有收汁，故而汤汁稍多，成品不够油亮。

苏式红烧肉的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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/ 10   苏式红烧肉的做法步骤

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