肉桂苹果面包

“那日看到阿涛师傅做的肉桂苹果面包，很是喜欢，于是也试着做了一回，果真是味道好极了！一整条面包几乎被儿子一人搞定，小家伙连说好吃，味道太独特了！这款面包采用了一种类似于编辫子的方式，很好地将炒好的苹果馅包裹在其中，没有一丝漏出。肉桂气味浓烈，能散寒，苹果柔和，两者是否属于绝配咱不敢妄下定论，只是初试之后，觉得很美妙！如果过新年与朋友相约外出游玩，不妨带上几个，能消饥解饱，还能有效趋寒，独特的味道肯定让人瞬间爱上“她”。”
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肉桂苹果面包的用料

主料

高筋粉 160克 高筋粉 160克
酵母 2克 酵母 2克
盐 1克 盐 1克
黄油 15克

辅料

苹果 200克 苹果 200克
清水 20克 清水 20克
柠檬汁 数滴 柠檬汁 数滴
淀粉用清水 一勺 淀粉用清水 一勺
葡萄干 15克 葡萄干 15克

肉桂苹果面包的做法

#肉桂苹果面包的做法图解2

步骤1

除黄油外的面团材料全部入盆
#肉桂苹果面包的做法图解3

步骤2

用筷子搅拌均匀，无干粉，盖上保鲜膜，饧20分钟
#肉桂苹果面包的做法图解4

步骤3

面团取出，置于案上
#肉桂苹果面包的做法图解5

步骤4

揉成光滑的面团后，放入室温软化的黄油，继续揉
#肉桂苹果面包的做法图解6

步骤5

揉到能扯出稍具透明的薄膜即可
#肉桂苹果面包的做法图解7

步骤6

面团收圆，放在碗中，覆盖保鲜膜，进行基础发酵
#肉桂苹果面包的做法图解8

步骤7

利用发酵的时间，准备好肉桂苹果馅的材料，苹果 去皮切成小丁，玉米淀粉用一勺清水混合好，成为水淀粉
#肉桂苹果面包的做法图解9

步骤8

小煮锅中放清水、细砂糖，小火煮
#肉桂苹果面包的做法图解10

步骤9

煮成焦糖色时，加入黄油
#肉桂苹果面包的做法图解11

步骤10

黄油融化后，加入苹果丁，继续小火熬煮
#肉桂苹果面包的做法图解12

步骤11

待糖浆变粘稠、苹果晶莹剔透
#肉桂苹果面包的做法图解13

步骤12

挤入几滴柠檬汁
#肉桂苹果面包的做法图解14

步骤13

加入肉桂粉，搅拌均匀
#肉桂苹果面包的做法图解15

步骤14

加入葡萄干，水淀粉，再煮两分钟，煮到浓稠时，关火，晾凉备用
#肉桂苹果面包的做法图解16

步骤15

面团发至二倍大时，手指蘸面粉，在面团中间顶端戳个洞，不反弹、不塌陷，说明发酵成功
#肉桂苹果面包的做法图解17

步骤16

面团取出，置于垫上，擀成一个长方形大片，厚约3毫米
#肉桂苹果面包的做法图解18

步骤17

目测分成3等份，在两边的各三分之一处，用利刀斜着切出整齐的刀口
#肉桂苹果面包的做法图解19

步骤18

将肉桂苹果馅均匀地铺在中间部位
#肉桂苹果面包的做法图解20

步骤19

从最上面开始，左一条，右一条，相互交叉编起来，尾部的接品捏紧
#肉桂苹果面包的做法图解21

步骤20

将面包生坯转移到不沾烤盘中，保鲜膜盖好，进行二次发酵
#肉桂苹果面包的做法图解22

步骤21

发至2倍大时，表面刷全蛋液，烤箱开始预热，160度
#肉桂苹果面包的做法图解23

步骤22

送入预热好的烤箱，160度，上下火，中层，20分钟左右
#肉桂苹果面包的做法图解24

步骤23

时间到，出炉，晾架上晾凉
#肉桂苹果面包的做法图解25

步骤24

切块食用

肉桂苹果面包的烹饪技巧


尽量将苹果馅熬得粘稠些，这样在烤制的过程中就不会漏汤了；如果不喜欢肉桂的味道，也可以直接做成苹果馅，但是味道却是与这个截然不同的了。 -使用的厨具：电烤箱、煮锅

上传我做的这道菜

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