法式奶油霜蛋糕

“在广东过了八月十五的天气还是很炎热，想要做裱花蛋糕那是不可能的事。可以改用奶油霜来做装饰蛋糕，奶油霜相对奶油来说，没这么容易溶化，就算在裱花时溶化了，也可以放冰箱冷藏10分钟，取出来再打发就能用了。奶油霜会比奶油更加的厚重些，也更容易腻，所以最好做局部装饰，这个蛋糕我用的奶油霜比较少，怕太腻，四周围没抹奶油霜，改用了丝带作为装饰，看起来虽然粗糙，但也不失它的美。”
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法式奶油霜蛋糕的用料

主料

8寸戚风蛋糕 1个 8寸戚风蛋糕 1个
细砂糖 80克 细砂糖 80克
红火龙果 1个

辅料

牛奶 30克 牛奶 30克
蛋黄 3个 蛋黄 3个
圣女果 适量

法式奶油霜蛋糕的做法

#法式奶油霜蛋糕的做法图解2

步骤1

提前烤好一个8寸戚风蛋糕，切成三片。
#法式奶油霜蛋糕的做法图解3

步骤2

将蛋黄、细砂糖、淡奶油、牛奶放入奶锅中。
#法式奶油霜蛋糕的做法图解4

步骤3

手动搅拌均匀，然后坐炉子上，开小火，将蛋黄糊加热，一边加热一边搅拌。
#法式奶油霜蛋糕的做法图解5

步骤4

煮至蛋黄糊的温度达80度左右，变浓稠即可。
#法式奶油霜蛋糕的做法图解6

步骤5

如果没有温度计，可以看蛋黄糊上起小泡即可。然后关火，将蛋黄糊放入凉水中降温冷却。
#法式奶油霜蛋糕的做法图解7

步骤6

这时可以切好水果丁。
#法式奶油霜蛋糕的做法图解8

步骤7

将软化的黄油打搅至顺滑。
#法式奶油霜蛋糕的做法图解9

步骤8

再倒入完全冷却的蛋黄糊，滴上香草精。
#法式奶油霜蛋糕的做法图解10

步骤9

然后打搅均匀，打搅几分钟后，奶油霜就做好了。
#法式奶油霜蛋糕的做法图解11

步骤10

取一片蛋糕，放转盘上。
#法式奶油霜蛋糕的做法图解12

步骤11

抹上一层薄薄的奶油霜，放上水果丁。
#法式奶油霜蛋糕的做法图解13

步骤12

再盖上一片蛋糕。
#法式奶油霜蛋糕的做法图解14

步骤13

再次抹上奶油霜，放上水果丁。
#法式奶油霜蛋糕的做法图解15

步骤14

盖上最后一片蛋糕，抹上奶油霜，均匀抹平，蛋糕边上不用抹奶油霜。
#法式奶油霜蛋糕的做法图解16

步骤15

黑巧克力隔温水溶化，装入裱花袋。
#法式奶油霜蛋糕的做法图解17

步骤16

然后用巧克力在蛋糕表面挤上网形花纹。
#法式奶油霜蛋糕的做法图解18

步骤17

圣女果切成圆片，摆入围边。
#法式奶油霜蛋糕的做法图解19

步骤18

最后在蛋糕中间挤上奶油霜，放入圣女果花即可装饰完成。

法式奶油霜蛋糕的烹饪技巧


以上的奶油霜分量，可以抹两个8寸蛋糕的分层面，如果四周围也抹上，只能够一个蛋糕装饰。 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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