经典香橙磅蛋糕

“磅蛋糕磅是一款非常基础，非常简单，非常经典的蛋糕。口感扎实，潤泽，奶香浓郁。 因为黄油和糖的分量不轻，所以加入了橙皮和橙汁的香橙磅蛋糕，解腻之余又加了几分清新，真是非常喜欢。 据说它源于18世纪的英国。当时的磅蛋糕只有四样等量的材料，一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。因为每样材料各占1/4，所以传到法国，类似的蛋糕也叫四分之一蛋糕。”
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经典香橙磅蛋糕的用料

主料

黄油 100克 黄油 100克
糖粉 90克 糖粉 90克

辅料

橙皮 一个 橙皮 一个
泡打粉 2/3小勺 泡打粉 2/3小勺

经典香橙磅蛋糕的做法

#经典香橙磅蛋糕的做法图解2

步骤1

橙子洗干净，磨出皮碎，加15克白糖，拌匀腌制30分钟。
#经典香橙磅蛋糕的做法图解3

步骤2

橙肉榨汁。
#经典香橙磅蛋糕的做法图解4

步骤3

软化的黄油稍微打匀，加糖粉打发白，蓬松。
#经典香橙磅蛋糕的做法图解5

步骤4

蛋液分三次加入，每次打匀后再加。
#经典香橙磅蛋糕的做法图解6

步骤5

打到顺滑，蓬松。
#经典香橙磅蛋糕的做法图解7

步骤6

再加入橙皮，拌匀。
#经典香橙磅蛋糕的做法图解8

步骤7

加入一半橙汁，拌匀。
#经典香橙磅蛋糕的做法图解9

步骤8

低粉和泡打粉拌匀后过筛，倒入一半，拌到无干粉。继续加入剩下的橙汁，低粉拌到无干粉。
#经典香橙磅蛋糕的做法图解10

步骤9

模具里放好油纸，倒入面糊，震两下，抹平，放入预热好的烤箱，170度40-45分钟。（我用的是雪芬模具，比较小，所以分成两个）
#经典香橙磅蛋糕的做法图解11

步骤10

烤好后取出侧放至室温，切片即可。

经典香橙磅蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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