葱油香酥饼干

“今天这款“葱油香酥饼干”是按照君之方子做的,只是个人不太喜欢黄油的味道,便把原方里的黄油换成了猪油。不过,猪油的起酥效果还是相当不错,吃起来非常的蓬松酥脆,葱味香浓,是一款非常不错的点心,喜欢的朋友不妨试试!”
所属分类: 烘焙   儿童   饼干   下午茶  

葱油香酥饼干的用料

主料

普通面粉 100g 普通面粉 100g

辅料

植物油 15g 植物油 15g
3g 3g
麦芽糖 20g 麦芽糖 20g
葱花 12g

葱油香酥饼干的做法

#葱油香酥饼干的做法图解2

步骤1

先和水油皮:面盆里放入面粉100g、植物油15g、麦芽糖20g、酵母2g、水45g
#葱油香酥饼干的做法图解3

步骤2

和成面团揉至表面光滑,覆盖保鲜膜进行发酵(大约40分钟到1小时)
#葱油香酥饼干的做法图解4

步骤3

在发酵面团期间,来制作油酥面团:面盆里放入玉米淀粉50g、猪油26g、盐3g、葱花12g(葱花切得越细越好
#葱油香酥饼干的做法图解5

步骤4

将其混合均匀揉成团备用
#葱油香酥饼干的做法图解6

步骤5

将发酵好的水油皮面团擀成圆形,把油酥面团包入其中
#葱油香酥饼干的做法图解7

步骤6

包好后,收口向下并覆盖保鲜膜松弛15分钟
#葱油香酥饼干的做法图解8

步骤7

面板上撒上面粉,将松弛好的面团擀成长方形后,把面皮两端对折到中间位置
#葱油香酥饼干的做法图解9

步骤8

再对折过来,然后再将其擀成长方形,再对折
#葱油香酥饼干的做法图解10

步骤9

经过两次对折后,擀成厚度约0.2cm的长方形,并用叉子在面皮上扎出无数小眼
#葱油香酥饼干的做法图解11

步骤10

再将面皮边角修理整齐
#葱油香酥饼干的做法图解12

步骤11

切割大小均匀的小方块
#葱油香酥饼干的做法图解13

步骤12

将切好的饼干坯放入烤盘内,并喷洒清水
#葱油香酥饼干的做法图解14

步骤13

烤箱上下火180度预热,将烤盘放置于烤箱中层,烤制15分钟左右,上色即可
#葱油香酥饼干的做法图解15

步骤14

烤好放凉后,放入密封袋保存即可

葱油香酥饼干的烹饪技巧


1、水油皮的水量要视面粉的吸水程度酌情摄入2、制作酥油面团的油,可随个人喜欢的口味,改换成黄油或植物油3、没有麦芽糖,可以换成细砂糖或其他糖类4、烤制饼干时,要按照自己烤箱的习惯温度来烤制 -使用的厨具:电烤箱

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