鱼丸酸辣粉

“荆州鱼丸，又名鱼圆、漂圆，因注重选料和制作工艺而名闻遐迩，肉质松软，鲜嫩可口，老少皆宜。是荆州人民逢年过节、宴会酒席上的必备菜肴之一；是纯手工制作，绝无添加的绿色健康食品；孕妇、产妇、小孩都可以吃。有了“乡土元素”所给的鱼丸，这酸辣粉就是不一样喽。食材：红薯粉条150克、鱼丸150克配料：花生米20克、海带30克、生菜适量、香菜适量、郫县豆瓣酱适量、香醋1汤匙 、生抽1汤匙干椒2只、花椒少许、姜、葱和香菜适量。”
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鱼丸酸辣粉的用料

主料

鱼丸 150克 鱼丸 150克

辅料

花生 20克 花生 20克
生菜 适量 生菜 适量
姜 适量 姜 适量
干椒 2只 干椒 2只
郫县豆瓣酱 适量 郫县豆瓣酱 适量
食用油 适量

鱼丸酸辣粉的做法

#鱼丸酸辣粉的做法图解2

步骤1

红薯粉用温水泡软洗净。
#鱼丸酸辣粉的做法图解3

步骤2

花生米用少许油炸熟。准备好鱼丸。
#鱼丸酸辣粉的做法图解4

步骤3

准备好生菜，海带丝泡好洗净。
#鱼丸酸辣粉的做法图解5

步骤4

准备好干椒、花椒、姜、葱、香菜、香醋。
#鱼丸酸辣粉的做法图解6

步骤5

温油入锅，炒香姜、葱、干椒、花椒。
#鱼丸酸辣粉的做法图解7

步骤6

加适量水，加入鱼丸。
#鱼丸酸辣粉的做法图解8

步骤7

烧开至鱼丸浮起，加入粉条。
#鱼丸酸辣粉的做法图解9

步骤8

加入香醋。
#鱼丸酸辣粉的做法图解10

步骤9

加入生抽1汤匙。
#鱼丸酸辣粉的做法图解11

步骤10

再次烧开后，加入海带丝。
#鱼丸酸辣粉的做法图解12

步骤11

加入生菜，加入盐调味即可。
#鱼丸酸辣粉的做法图解13

步骤12

装碗。放上花生米，辣椒酱拌匀即可吃喽。

鱼丸酸辣粉的烹饪技巧


1、花生米没有可以不放，炸的时候看到花生皮微黄即可出锅。凉了就脆了。2、酸辣程度以个人口味而调。3、喜欢辣一点可以把辣酱下锅炒出红油。 -使用的厨具：炒锅

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