蔓越莓小饼干

“这是我自创的小点心，做法其实和戚风蛋糕差不多，但是油量和糖量很少。我用了两种温度烤法，一种是脆脆的像饼干，一种是外脆里软有点像小蛋糕，一口一个，都很好吃哦。”
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蔓越莓小饼干的用料

主料

鸡蛋 2个 鸡蛋 2个
牛奶 60克

辅料

油 10克 油 10克
白醋 3滴 白醋 3滴

蔓越莓小饼干的做法

#蔓越莓小饼干的做法图解2

步骤1

蛋黄、蛋清分离
#蔓越莓小饼干的做法图解3

步骤2

蛋黄中放5克糖搅打，使白砂糖融化
#蔓越莓小饼干的做法图解4

步骤3

再放入油、牛奶充分搅打
#蔓越莓小饼干的做法图解5

步骤4

搅拌成没有颗粒的面糊
#蔓越莓小饼干的做法图解6

步骤5

蛋清放白醋，分3次放糖打发到硬性发泡
#蔓越莓小饼干的做法图解7

步骤6

取1/3蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀
#蔓越莓小饼干的做法图解8

步骤7

再倒回剩下的蛋白中翻拌均匀
#蔓越莓小饼干的做法图解9

步骤8

倒入裱花袋中
#蔓越莓小饼干的做法图解10

步骤9

挤入模具中，放入一粒蔓越莓干
#蔓越莓小饼干的做法图解11

步骤10

烤箱150度预热，中下层，两种温度烤法，先120度烤10分钟，再150度10分钟，很香脆的口感。先150度10分钟，后120度10分钟，外脆里软的口感。

蔓越莓小饼干的烹饪技巧


烤箱温度根据自己烤箱，随时观察。这个量我烤了4盘 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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