麻婆豆腐

“【麻婆豆腐】麻辣椒鲜香超级过瘾一定要多备些米饭米妈并非专业厨师，家庭主妇，为了自己为了家人，爱估倒些吃的，仅此而已。所以从不言自己的做法有多正宗，大多都是家常吃法，甚至还常常把一些菜谱改良成适合自家吃的口味儿。毕竟，咱是为家庭服务的嘛！关于豆腐，吃法也是多了又多的。麻婆豆腐是经典川菜，配料做工都是很讲究的，我怕我做不出正宗口味儿，一直没有用它冠名，嘿嘿，今天倒是要用一下了。正不正宗咱也不是拿去买的嘛，家人说好吃就是好吃了。嘿嘿！”
所属分类： 热菜   家常菜   常见菜式   老人   川菜   秋季食谱   冬季食谱   午餐   名菜  

麻婆豆腐的用料

主料

豆腐 一块 豆腐 一块
葱 适量 葱 适量
牛肉 100克

辅料

淀粉 适量 淀粉 适量
生抽 适量 生抽 适量
郫县豆瓣 适量 郫县豆瓣 适量
辣椒粉 适量 辣椒粉 适量

麻婆豆腐的做法

#麻婆豆腐的做法图解2

步骤1

材料图。
#麻婆豆腐的做法图解3

步骤2

、豆腐切块加盐，放在滤筛中。
#麻婆豆腐的做法图解4

步骤3

、烧一壶开水，将豆腐过两边，起到焯水的作用。
#麻婆豆腐的做法图解5

步骤4

、将配料中葱姜蒜红辣椒等改刀成碎。
#麻婆豆腐的做法图解6

步骤5

、坐锅倒油烧热，先炒香部分辣椒粉，再炒香小料。
#麻婆豆腐的做法图解7

步骤6

、加豆瓣炒香。可以添加辣椒油。
#麻婆豆腐的做法图解8

步骤7

、下肉末炒散。
#麻婆豆腐的做法图解9

步骤8

、加上高汤或者开水，煮开。
#麻婆豆腐的做法图解10

步骤9

、放上豆腐块，大火烧开，加盐加糖，生抽老抽，转小火炖至豆腐入味儿。
#麻婆豆腐的做法图解11

步骤10

、分次淋入淀粉水。
#麻婆豆腐的做法图解12

步骤11

、最后放上花椒粉和辣椒粉。
#麻婆豆腐的做法图解13

步骤12

、出锅后放上香菜碎和蒜苗碎。

麻婆豆腐的烹饪技巧


1、关于用南豆腐或是北豆腐的问题，在我这里比较好解决，随意就好。2、用淋水法代替焯水，效果很好，豆腐也不太容易碎掉。3、辣椒粉花椒粉的品质一定程度上决定了这个菜的口味儿，建议选上好的。 -使用的厨具：平底锅

上传我做的这道菜

麻婆豆腐的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 13   麻婆豆腐的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜