彩色元宝蒸饺

“此篇依然是我的蒸饺系列之一。四种颜色的烫面，使得蒸出的饺子皮蔳面软。馅儿还是用榨取胡萝卜汁后剩下的胡萝卜渣，与猪肉馅混合而成。馅料可以随意调整、变化。本篇只对原味烫面的做法做一说明，其它颜色的面团请参照我的其它相应蒸饺菜谱来做，或者你也可以有自己的创新呢。总之都是天然色素，没有一点人工合成的颜色在里面。”
所属分类：主食家常菜饺子

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

彩色元宝蒸饺的用料

主料

面粉 200克	面粉 200克
玉米油 8克（揉面用）	玉米油 8克（揉面用）

彩色元宝蒸饺的做法

步骤1

面粉入盆，逐渐少量地加入滚开的水，不要一次都加入，根据面粉的吸水率来定，用筷子搅拌成团，成干粉，不能太软，要软硬适度

步骤2

稍微晾凉后，放在案上，如果太粘，就加入适量的面粉，揉光滑后，倒8克油，继续揉

步骤3

揉成光滑滋润的面团后，入碗中，蒙上保鲜膜，饧30分钟后再使用

步骤4

四种面团准备好，从左上往右下依次原色烫面团、胡萝卜烫面团、火龙果皮汁烫面团、菠菜烫面团，具体的做法请看我的相应菜谱

步骤5

在饧面的时候，可以调好馅料，馅料可以随意变化

步骤6

取适量面团，搓成圆柱状，再切成大小一致的小剂子，擀成圆皮

步骤7

取一个圆皮，中间放上馅儿

步骤8

上下对折，先把中间捏紧

步骤9

两边再逐渐捏紧，不用捏出褶皱来

步骤10

两外角一重合，使饺子成元宝状，将两角捏紧

步骤11

其它颜色的饺子也依次包好

步骤12

入蒸锅中，水开后蒸15分钟左右，关火后焖一分钟再揭盖

步骤13

摆盘，开吃，走起！

彩色元宝蒸饺的烹饪技巧

胡萝卜烫面的菜谱见链接http://home.meishichina.com/recipe-202736.html；菠菜烫面的菜谱见链接http://home.meishichina.com/recipe-202753.html火龙果皮烫面菜谱见链接http://home.meishichina.com/recipe-202748.html；火龙果皮的烫面煮成面条后颜色还粉嘟嘟，蒸后的颜色尽失，可以采取紫苋菜或者其它天然食物提取颜色揉面。在后面的某篇中我将介绍用桑葚和草莓酱做成的紫色面团。 -使用的厨具：蒸锅