麻辣鸡胗

“麻辣鸡胗--酸、辣、麻、脆、嫩、咸、鲜、香，绝对的下酒下饭好菜！”
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麻辣鸡胗的用料

主料

鸡胗 适量

辅料

洋葱 适量 洋葱 适量
青蒜 适量

配料

小米椒 适量 小米椒 适量
葱 适量 葱 适量
盐 适量 盐 适量
酱油 适量 酱油 适量
红尖椒 适量 红尖椒 适量

麻辣鸡胗的做法

#麻辣鸡胗的做法图解2

步骤1

主料：鸡胗辅料：洋葱、芦笋、青蒜调味：小米椒、蒜、葱、花椒、盐、鸡精、酱油、姜、 红尖椒、剁椒各适量
#麻辣鸡胗的做法图解3

步骤2

鸡胗用盐搓洗，撕掉表面的黄膜和白筋，沥干水分后切成片；洋葱切块，青蒜、青红辣椒切圈，葱、蒜、姜切末备用。
#麻辣鸡胗的做法图解4

步骤3

锅内水烧沸加入少许料酒，下鸡胗片焯烫，待水再次沸腾捞出鸡胗，用流动的清水冲洗干净。
#麻辣鸡胗的做法图解5

步骤4

另起锅烧沸水加少许盐，汆烫去老根刮去外皮的芦笋。
#麻辣鸡胗的做法图解6

步骤5

锅置火上倒入少许油烧至5成热，下入葱姜蒜末、辣椒段、花椒爆出香味。
#麻辣鸡胗的做法图解7

步骤6

倒入洋葱块、鸡胗、泡椒，调入盐、酱油、鸡粉，快速翻炒上色。
#麻辣鸡胗的做法图解8

步骤7

最后下入青蒜段翻炒至变色即可。

麻辣鸡胗的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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/ 8   麻辣鸡胗的做法步骤

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