”圣诞老人在开会“奶油蛋糕

“12月22日是弟弟的生日。借着圣诞节和新的喜气，我给弟做了这款带有节日色彩的生日蛋糕。想不出太具体的名字来，因为用了新鲜草莓做了装饰，样子很像是可爱的圣诞老人，于是我就想出了这个主题“圣诞老人在开会”。他们开会在讨论什么呢？噢，他们在讨论如何派送礼物呢！那好吧！先把这个礼物送给弟弟吧！”
所属分类：烘焙蛋糕圣诞节

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

”圣诞老人在开会“奶油蛋糕的用料

蛋糕

低筋粉 85克*2	低筋粉 85克*2
白糖 20克*2（蛋黄）	白糖 20克*2（蛋黄）
玉米油 40克*2（蛋黄）	玉米油 40克*2（蛋黄）
盐 1克*2（蛋黄）

辅料

柠檬汁数滴（蛋白）	柠檬汁数滴（蛋白）
白糖 80克（淡奶油）	白糖 80克（淡奶油）
表面撒糖粉适量	表面撒糖粉适量

”圣诞老人在开会“奶油蛋糕的做法

步骤1

蛋糕材料准备好（一个蛋糕的用量）

步骤2

牛奶、玉米油入盆中，充分混合均匀，然后蛋清、蛋黄分离，蛋黄直接入牛奶玉米油盆中，蛋白入无油无水的盆中

步骤3

蛋黄与牛奶、油充分搅拌均匀后，倒入20克白糖，搅打均匀

步骤4

低粉和盐筛入蛋黄糊中，搅打均匀

步骤5

蛋清中挤入几滴柠檬汁

步骤6

用电动打蛋器打出粗泡后加入20克白糖，继续高速打发

步骤7

打成细腻密实的泡状时，再加入20克白糖，继续高速打发

步骤8

打成出现明显纹路时，加入剩下的20克白糖

步骤9

提起打蛋器，有直立的小尖角时，打发完成。此时开始预热烤箱140度

步骤10

取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中

步骤11

翻拌均匀后，再加入三分之一蛋白糊

步骤12

将剩下的蛋白糊加入，翻拌成细致光滑的蛋糕糊

步骤13

蛋糕糊入8寸活底模具中，轻震几下，震出大气泡

步骤14

入预热好的烤箱中，中层，先开始140度，上下火，烤30分钟，再转成170度上下火，烤20分钟

步骤15

出炉后，轻震几下，震出蛋糕体中多余的热气

步骤16

倒扣在晾架上，彻底晾凉后脱模

步骤17

两个蛋糕准备好

步骤18

每个蛋糕横切成两半，只用其中的三片，另一片直接食用或做他用

步骤19

草莓清洗干净

步骤20

一部分切成小丁，做夹心用，一部分做表面装饰

步骤21

白糖和淡奶油准备好，淡奶油须在冰箱里冷藏至少24小时以上再使用

步骤22

克淡奶油和60克白糖入盆中

步骤23

打成体积膨大，略有硬度，8、9成发最好，特别硬的那种会有太多的气洞在里面

步骤24

蛋糕坯放在纸托上，抹一层奶油，再均匀铺上一层草莓丁

步骤25

再抹上一层奶油

步骤26

第二层依上述过程完成

步骤27

将第三层放上

步骤28

表面抹上奶油，不用过份计较是否平整，因为一会还要做些装饰，可以来弥补抹面上的不足

步骤29

用尺子量出蛋糕的高度，用小绳量出蛋糕的周长，然后用油纸裁出相应的纸条来，再用一张略宽的油纸垫下面

步骤30

黑巧克力掰成小块，入裱花袋中，前面先不要剪口，后面可以用皮筋或者系口扎严

步骤31

放在热水锅中，将黑巧克力融化

步骤32

裱花袋前面剪小口，随意在油纸上挤出花纹来，

步骤33

把握好时间，趁着巧克力没有完全凝固时，将纸围在蛋糕体周围，用手轻轻按压

步骤34

去掉纸，巧克力围边完成

步骤35

再另外打些淡奶油

步骤36

装上合适的花嘴，放入淡奶油

步骤37

在底边进行装饰，将草莓底部削平，再削去头部，放在蛋糕顶部表面上，挤上点奶油，再放上草莓顶，最后在空白处挤上奶油装饰，再用刚才剩下的巧克力做出圣诞老人的眼睛及花芯，表面撒些糖粉，当成雪吧

步骤38

蛋糕完成啦，开完会，圣诞老人要分赴各地送礼物啦

”圣诞老人在开会“奶油蛋糕的烹饪技巧

此为戚风蛋糕，食材用量中*2的意思是要做两个蛋糕，前面是一个的量；巧克力围边做时要把握好时间，不能未凝固就使用，也不能完全凝固时再使用，我的第一张就时间长了，没法用了，只好再做了一张，所以请看在旁边密切注意巧克力的凝固状态；淡奶油也不要打发得太硬，太硬的奶油里面的气泡太多，抹面时会有大量的空洞出现，没法抹平，所以要多体会一下，打到8、9分时最好 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱