红烧脊骨

“这道菜肴炒糖色主要目的就是使菜肴的色泽红润，白糖和冰糖都可以用，但是用冰糖炒制的糖色相对要亮。自己制作可以任意选择，即使炒不好糖色，用老抽和生抽搭配也可以。”
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红烧脊骨的用料

主料

脊骨 800克

辅料

油 适量 油 适量
冰糖 适量 冰糖 适量
大料 适量 大料 适量
姜 适量 姜 适量

红烧脊骨的做法

#红烧脊骨的做法图解2

步骤1

主料： 脊骨
#红烧脊骨的做法图解3

步骤2

把脊骨浸泡后去除血水。锅中加入冷水，放入脊骨。烧开后，煮2分钟。
#红烧脊骨的做法图解4

步骤3

捞出，把脊骨冲洗干净，备用。
#红烧脊骨的做法图解5

步骤4

锅中放入少许油，放入冰糖小火炒至成琥铂色。
#红烧脊骨的做法图解6

步骤5

放入备用的的脊骨，反复翻炒，使其上色。
#红烧脊骨的做法图解7

步骤6

放入大料。加老抽调色。将其翻炒均匀。
#红烧脊骨的做法图解8

步骤7

加适量水。
#红烧脊骨的做法图解9

步骤8

放入葱姜。烧开后，小火烧制30分钟左右至脊骨熟透。中间加盐调味。
#红烧脊骨的做法图解10

步骤9

旺火收汁，加味精提鲜。
#红烧脊骨的做法图解11

步骤10

出锅装盘，即可上桌。

红烧脊骨的烹饪技巧


1、烧制的时间仅供参考，烧至脊骨熟透即可。2、也可以加土豆或芋头同时烧制。 -使用的厨具：炒锅

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