蚝油豆腐

“豆腐，是传统食品，豆腐还有南豆腐和北豆腐之分，主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有植物油、糖类、丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。食材：豆腐250配料：蒜苗1根、香葱1根、红椒适量、蒜头5克、蚝油1汤匙、老抽1茶匙、玉米淀粉半茶匙，精盐、食用油各适量。”
所属分类： 热菜   家常菜   常见菜式   老人   春季食谱   夏季食谱   秋季食谱   冬季食谱   宴客菜   午餐  

蚝油豆腐的用料

主料

豆腐 250克

辅料

香葱 1根 香葱 1根
红椒 适量 红椒 适量
蚝油 1汤匙 蚝油 1汤匙
玉米淀粉 半匙 玉米淀粉 半匙
食用油 适量

蚝油豆腐的做法

#蚝油豆腐的做法图解2

步骤1

豆腐切小块。
#蚝油豆腐的做法图解3

步骤2

切好蒜、葱、红椒。取适量玉米淀粉和水和开。
#蚝油豆腐的做法图解4

步骤3

锅里入油，入豆腐煎制。
#蚝油豆腐的做法图解5

步骤4

豆腐煎至两面微黄，加入蒜片、葱白炒香。
#蚝油豆腐的做法图解6

步骤5

加入适量开水或高汤，加入生抽、蚝油烧开，转小火
#蚝油豆腐的做法图解7

步骤6

煮至汤汁浓厚，约5分钟加入适量盐。
#蚝油豆腐的做法图解8

步骤7

加入蒜叶末、红椒丁。
#蚝油豆腐的做法图解9

步骤8

淋入水淀粉。
#蚝油豆腐的做法图解10

步骤9

晃动锅，转小火，让淀粉和汤汁均匀。收汁
#蚝油豆腐的做法图解11

步骤10

装碟。

蚝油豆腐的烹饪技巧


1、蚝油和酱油有咸味，加盐要适量。2、淋入水淀粉时火不要太大。 -使用的厨具：平底锅

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