精选
专题
菜单
全蛋海绵蛋糕的做法
步骤1
鸡蛋加入的蛋盆，加入细砂糖
步骤2
打蛋盆放入热水锅中，开最小火，用电动打蛋器打发鸡蛋。
步骤3
打至两倍多大，颜色变浅，提起打蛋器蛋糊下落有明显纹路，几秒内消失。打好把打蛋盆端离水面。
步骤4
筛入低筋面粉，翻拌均匀。面粉会下沉，一定要从底下往上翻拌。
步骤5
另起一打蛋盆，倒入牛奶和色拉油，用手动打蛋器打至油水混合，再加入炼乳，充分拌匀。
步骤6
拌好的油、奶混合液倒入到鸡蛋糊中，翻拌均匀。
步骤7
倒入模具，中下层，上下火170度。烤25-30分钟。（我这个是6寸模）烤制15分钟左右顶部会上色，需要在顶部盖上锡纸，不然顶部颜色太深而且还容易烤裂开。全蛋海绵蛋糕的烹饪技巧
1、打好的鸡蛋蓬松度比较高，里面充满了气泡，所以加入粉或油水之类之后会容易沉在下面，拌的时候从底部往上拌，不要划圈圈，个人感觉海绵蛋糕比戚风拌起来更容易消泡哈。2、蛋糕糊倒入模具八分满就可以了，这个没有戚风涨幅那么大。 -使用的厨具：电烤箱
全蛋海绵蛋糕的相关推荐
查看更多评论
扫码下载凯哥菜谱app
帮助你快速搞定一桌菜
.png)
苏公网安备 32011302321163号
评论
发表评论，你需要 登录 或 注册
发表评论