草莓巧克力裸蛋糕

“不知是谁发明了裸蛋糕这种东西,真是深知不会抹奶油的人的心啊。当然,裸蛋糕的风靡并不是因为这个,而是其返璞归真的天然美感。将蛋糕的外层完全地裸露在外面,褪去以往蛋糕华丽的外衣,却又不失甜美。随意地抹上奶油,配上几颗草莓,简单又美味。”
所属分类: 烘焙   蛋糕  

草莓巧克力裸蛋糕的用料

主料

鸡蛋 3个(140g) 鸡蛋 3个(140g)
可可粉 5g 可可粉 5g
纯牛奶 23g 纯牛奶 23g
动物性淡奶油 200g

草莓巧克力裸蛋糕的做法

#草莓巧克力裸蛋糕的做法图解2

步骤1

蛋白蛋黄分离,把蛋白打到鱼眼泡状的时候,加入1/3白砂糖
#草莓巧克力裸蛋糕的做法图解3

步骤2

继续打蛋白,呈比较密的泡沫的时候,再加1/3白砂糖
#草莓巧克力裸蛋糕的做法图解4

步骤3

继续打蛋白,蛋白表面呈现纹路的时候,加剩下的1/3白砂糖
#草莓巧克力裸蛋糕的做法图解5

步骤4

提起打蛋器,蛋白能拉出直立的尖角的时候,就达到干性泡发的状态,停止搅打
#草莓巧克力裸蛋糕的做法图解6

步骤5

蛋黄中加入17g白砂糖,打匀
#草莓巧克力裸蛋糕的做法图解7

步骤6

继续在蛋黄中加入色拉油和牛奶,搅拌均匀
#草莓巧克力裸蛋糕的做法图解8

步骤7

在蛋黄混合物中加入过筛后的面粉和可可粉,搅拌均匀
#草莓巧克力裸蛋糕的做法图解9

步骤8

分三次将打发好的蛋白到蛋黄糊中,翻拌均匀(要上下翻拌,不要划圈,以免消泡)
#草莓巧克力裸蛋糕的做法图解10

步骤9

全部拌好后,将面糊倒入磨具中,抹平,用力震两下震出气泡。
#草莓巧克力裸蛋糕的做法图解11

步骤10

放入预热好的烤箱,上下火,160度 ,40分钟。
#草莓巧克力裸蛋糕的做法图解12

步骤11

烤好的蛋糕立即倒扣在冷却脱模
#草莓巧克力裸蛋糕的做法图解13

步骤12

片成3片
#草莓巧克力裸蛋糕的做法图解14

步骤13

淡奶油加20g白砂糖打发至能保持明显的纹路
#草莓巧克力裸蛋糕的做法图解15

步骤14

随意地抹在蛋糕片上,一层蛋糕一层奶油
#草莓巧克力裸蛋糕的做法图解16

步骤15

最后,用草莓装饰一下

草莓巧克力裸蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具:电烤箱

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/ 16   草莓巧克力裸蛋糕的做法步骤

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