提拉米苏


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提拉米苏的用料

主料

马斯卡彭奶酪 250g 马斯卡彭奶酪 250g
细砂糖 70g 细砂糖 70g
吉利丁片 2片约10g 吉利丁片 2片约10g

辅料

可可粉 适量 可可粉 适量
咖啡酒 15g 咖啡酒 15g

提拉米苏的做法

#提拉米苏的做法图解2

步骤1

准备材料。
#提拉米苏的做法图解3

步骤2

鸡蛋分离只用蛋黄部分。
#提拉米苏的做法图解4

步骤3

清水和细砂糖倒入锅里，用中小火加热。
#提拉米苏的做法图解5

步骤4

蛋黄用电动打蛋器打至变白，体积彭胀（我用手动打蛋器，结果偷懒只打至浓稠）。
#提拉米苏的做法图解6

步骤5

糖水煮至沸腾状态后多煮2、３分钟。
#提拉米苏的做法图解7

步骤6

糖水刚开始要一点点慢慢加入蛋黄糊里继续打发 ，一边加糖水一边打发。
#提拉米苏的做法图解8

步骤7

放凉备用。
#提拉米苏的做法图解9

步骤8

奶酪里面水倒了不要。
#提拉米苏的做法图解10

步骤9

奶酪混合搅拌至顺滑无颗粒。
#提拉米苏的做法图解11

步骤10

将蛋黄糊倒入奶酪里。
#提拉米苏的做法图解12

步骤11

混合均匀。
#提拉米苏的做法图解13

步骤12

吉利丁片用剪刀，剪小片泡在冰水里泡软（泡吉利丁的水，要用白开水不好用自来水）。
#提拉米苏的做法图解14

步骤13

泡软吉利丁片捞出来沥干水分。
#提拉米苏的做法图解15

步骤14

将吉利丁片隔热水融化好。
#提拉米苏的做法图解16

步骤15

倒入奶酪糊里。
#提拉米苏的做法图解17

步骤16

搅拌均匀。
#提拉米苏的做法图解18

步骤17

淡奶油倒入无油无水容器里。
#提拉米苏的做法图解19

步骤18

用电动打蛋器，淡奶油打到出现纹路状态就不用再打了。
#提拉米苏的做法图解20

步骤19

将淡奶油一次性倒入奶酪糊里。
#提拉米苏的做法图解21

步骤20

用翻拌手法混合。
#提拉米苏的做法图解22

步骤21

咖啡粉倒入容器里。
#提拉米苏的做法图解23

步骤22

加入热开水，搅拌均匀。
#提拉米苏的做法图解24

步骤23

咖啡酒和朗姆酒，就要看自己喜欢那一款了。
#提拉米苏的做法图解25

步骤24

咖啡酒（30ml）
#提拉米苏的做法图解26

步骤25

混合好
#提拉米苏的做法图解27

步骤26

模具可以用活底模/慕斯圈，我就选择用慕斯圈
#提拉米苏的做法图解28

步骤27

慕斯圈底部要泡上一层锡纸。
#提拉米苏的做法图解29

步骤28

将手指饼干蘸过咖啡酒。
#提拉米苏的做法图解30

步骤29

在慕斯圈里铺上一层手指饼干。
#提拉米苏的做法图解31

步骤30

倒入拌好奶酪糊。
#提拉米苏的做法图解32

步骤31

再铺上一层手指饼干。
#提拉米苏的做法图解33

步骤32

倒入奶酪糊直至将模具铺满，放入冰箱冷藏过，等到奶酪糊凝固。
#提拉米苏的做法图解34

步骤33

筛上一层可可粉，脱模时可用吹风机热风吹模具边缘，或者用热毛巾捂一下模具边缘，可以轻松脱模了。
#提拉米苏的做法图解35

步骤34

哈哈~

提拉米苏的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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/ 35   提拉米苏的做法步骤

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