人见人爱~~~红糖枣糕

“做过好多次的红糖枣糕，无论是老人还是小孩都很爱吃，昨天一连做了2盘都送人了，得到大家一致的好评。真的不是我吹，比外面买的要好吃多了。浓浓的枣香味让人欲罢不能。过年了做点送给亲戚朋友真的非常不错呢。”
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人见人爱~~~红糖枣糕的用料

主料

鸡蛋 3个 鸡蛋 3个
玉米油 55克 玉米油 55克
牛奶 95克 牛奶 95克

辅料

泡打粉 3克 泡打粉 3克

人见人爱~~~红糖枣糕的做法

#人见人爱~~~红糖枣糕的做法图解2

步骤1

先做枣泥。150克干红枣去蒂用清水泡半小时，高压锅放适量水放入红枣，大火烧开上汽后转中小后煮10分钟。去核直接放搅拌机中打成泥（枣吸收了足够多的水份，不用放水直接搅拌。可以不用去枣皮的哦）
#人见人爱~~~红糖枣糕的做法图解3

步骤2

红糖加少许淀粉打成粉。
#人见人爱~~~红糖枣糕的做法图解4

步骤3

个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分开。
#人见人爱~~~红糖枣糕的做法图解5

步骤4

蛋黄中放玉米油55克。
#人见人爱~~~红糖枣糕的做法图解6

步骤5

放222克枣泥。
#人见人爱~~~红糖枣糕的做法图解7

步骤6

放95克牛奶。（不要一次放完，根据干湿度适量调整牛奶用量）
#人见人爱~~~红糖枣糕的做法图解8

步骤7

将牛奶蛋黄液用搅拌器搅拌均匀，放置一边待用。
#人见人爱~~~红糖枣糕的做法图解9

步骤8

蛋清加3滴白醋，分三次加入红糖，打成硬性发泡状态。提起打蛋头呈坚挺的小尖角。
#人见人爱~~~红糖枣糕的做法图解10

步骤9

牛奶蛋黄液中加入过筛的低粉，泡打粉和小苏打。
#人见人爱~~~红糖枣糕的做法图解11

步骤10

用打蛋器快速将牛奶蛋黄低粉混合液搅拌一下。时间不能长哦，3秒左右即可，时间长了容易产生面筋。
#人见人爱~~~红糖枣糕的做法图解12

步骤11

用橡皮刮刀分2次将牛奶蛋黄低粉混合液和打发的蛋白混合均匀。（蛋白打发到位，基本不会消泡呢）
#人见人爱~~~红糖枣糕的做法图解13

步骤12

倒入模具中，将表面抹平，震几下。
#人见人爱~~~红糖枣糕的做法图解14

步骤13

放入烤箱中层，170度35分钟左右。
#人见人爱~~~红糖枣糕的做法图解15

步骤14

出炉后震几下烤盘，倒扣放凉。
#人见人爱~~~红糖枣糕的做法图解16

步骤15

切块咯。

人见人爱~~~红糖枣糕的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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