【香脆番薯卷】

“番薯，也叫红薯。一时间朋友圈里掀起了做番薯卷的风，一个个求做法。有很多人都是买了番薯只懂得煮。你是不是也是其中一个。”
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奶香口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

【香脆番薯卷】的用料

主料

番薯 2个	番薯 2个
鸡蛋液适量

辅料

牛奶适量	牛奶适量
黑芝麻适量

【香脆番薯卷】的做法

步骤1

番薯切薄片入蒸锅，蒸至完全熟透。

步骤2

加入适量纯牛奶or炼乳，葡萄干（如果加了炼乳可以不放葡萄干），黑芝麻。

步骤3

搅拌均匀成泥。

步骤4

放一张威化纸，放上番薯泥。

步骤5

自下而上卷起成条型。

步骤6

粘上一层蛋液。

步骤7

再粘上一层面包糠。

步骤8

第二次粘上蛋液，再第二次粘上面包糠。

步骤9

油锅热油至八成热。

步骤10

放入番薯卷。

步骤11

炸至表面金黄即可捞出。

【香脆番薯卷】的烹饪技巧

1、包上威化纸后粘二次粘上蛋液和面包糠，是为了表皮更加酥脆，造型上更好看。当然，主要是更好吃了。 2、入油锅炸时，油一定要加热至少八成热，第一个入锅时唧唧响浮上来的感觉，表皮更酥脆，然后马上转小火，否则会过火。这个度自己掌握。接下来油已经热了，就一直用小火就可以了。3、番薯切薄片入蒸锅，可以缩短蒸熟的时间。