凤梨酥

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

凤梨酥的用料

主料

去皮菠萝 700克	去皮菠萝 700克
麦芽糖 70克

辅料

低粉 160克	低粉 160克
鸡蛋 50克	鸡蛋 50克
盐 2克	盐 2克

凤梨酥的做法

步骤1

菠萝去皮洗净切碎后榨出果汁后取渣。

步骤2

菠萝加入黄冰糖放入锅中煮至冰糖融化后加入麦芽糖继续熬煮至菠萝水分收干成团即可。

步骤3

黄油软化后加入糖打匀至羽毛装后加入鸡蛋继续打发至鸡蛋完全融入黄油。

步骤4

低粉和盐、奶粉混合均匀。

步骤5

筛入低粉翻拌均匀成团。

步骤6

将凤梨馅分成15克一个。

步骤7

面团分割成22克一个包入馅料。

步骤8

包好后放入模具中压成形，依次做好。

步骤9

烤箱预热180度烘烤25分钟左右即可。

步骤10

出炉后晾凉脱模。

步骤11

成品。

步骤12

成品。

步骤13

成品。

步骤14

成品。

步骤15

密封保存。

凤梨酥的烹饪技巧

1、菠萝用盐水浸泡30分钟后捞出沥干水分切碎后放入原汁机中榨汁后取出渣（一菠萝二吃）。2、此配方中的面团可以做20个左右的凤梨酥。3、此配方中的菠萝馅只能做12个左右，所以做馅时菠萝的量要翻倍。4、烤箱180度放中层20-25分钟左右即可，最后5分钟要看着烤箱，以免烤过了。5、此配方中的面团和馅料的甜度正好属于微甜，喜欢甜的可以自行加糖或麦芽糖。6、烤箱的温度各家不一自行调节。 -使用的厨具：电烤箱