麻辣鸡丝凉面

“在家做鸡丝凉面我觉得还是比较卫生、实惠的。因为是凉拌面在家吃的应该更放心。这道夏季经常吃的主食我想各家也应该有各家的做法，各家也有各家的味道。今天分享我的做法，看看大家喜不喜欢这个味道。”
所属分类： 面食   面条   家常菜   夏季食谱   午餐  

麻辣鸡丝凉面的用料

主料

面条 200克 面条 200克
黄瓜 80克 黄瓜 80克

辅料

大葱 8克 大葱 8克
料酒 2汤匙 料酒 2汤匙
油辣椒 适量 油辣椒 适量
花椒粉 3克 花椒粉 3克
大蒜 30克 大蒜 30克
白糖 5克 白糖 5克
芝麻酱 2汤匙

麻辣鸡丝凉面的做法

#麻辣鸡丝凉面的做法图解2

步骤1

准备材料。
#麻辣鸡丝凉面的做法图解3

步骤2

锅中加水，放入大葱段、生姜片、料酒煮开。
#麻辣鸡丝凉面的做法图解4

步骤3

再放入鸡胸肉至鸡肉变色捞出备用。
#麻辣鸡丝凉面的做法图解5

步骤4

另起锅焯烫豆芽菜。
#麻辣鸡丝凉面的做法图解6

步骤5

将黄瓜切丝，煮熟的鸡肉分成鸡丝，焯熟的豆芽晾凉。
#麻辣鸡丝凉面的做法图解7

步骤6

鸡肉放入碗中，加入生抽，糖，花椒粉，盐。
#麻辣鸡丝凉面的做法图解8

步骤7

加入辣椒油，熟芝麻。
#麻辣鸡丝凉面的做法图解9

步骤8

搅拌均匀备用。
#麻辣鸡丝凉面的做法图解10

步骤9

大蒜切末。
#麻辣鸡丝凉面的做法图解11

步骤10

芝麻酱用香油调开备用。
#麻辣鸡丝凉面的做法图解12

步骤11

切碎的大蒜加入生抽，香醋，香油，花椒油适量的清水拌均匀备用。
#麻辣鸡丝凉面的做法图解13

步骤12

煮锅中加水，煮面条。
#麻辣鸡丝凉面的做法图解14

步骤13

面条煮熟，捞出过凉水。
#麻辣鸡丝凉面的做法图解15

步骤14

将面条沥干水分放入大碗中，依次放入绿豆芽，黄瓜丝，香辣鸡丝。
#麻辣鸡丝凉面的做法图解16

步骤15

浇上蒜泥汁，麻酱汁。
#麻辣鸡丝凉面的做法图解17

步骤16

放上油泼辣子，搅拌均匀即可。

麻辣鸡丝凉面的烹饪技巧


1、面条我用的是碱面，煮出来比较筋道。2、不着急吃的话，可以捞出面条，拌油然后一边吹风一边挑起面条，让面条自然变凉。3、我家的凉面一般都会放一些花椒油，这样吃起来有麻味也有辣味。4、鸡丝最好提前拌一下，比较入味。5、鸡胸肉不宜煮的时间太长，时间太长就不嫩了。 -使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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