双椒炒大虾

“大虾怎么吃都鲜美，这次把虾子在热水锅滚个澡，加入蒸鱼豉油，加入辣椒炒一下，味道很鲜美。比红烧大虾要淡一点点，而它也是快手下饭菜。食材：罗氏虾200克配料：红椒10克、青椒10克、姜5克、葱5克、蒜5克、生抽2茶匙、蒸鱼豉油2茶匙、淀粉1/3茶匙、料酒1茶匙、精盐少许、食用油适量”
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双椒炒大虾的用料

主料

罗氏虾 200克 罗氏虾 200克
红辣椒 10克

辅料

姜 5克 姜 5克
蒜 5克 蒜 5克
蒸鱼豉油 2茶匙 蒸鱼豉油 2茶匙
料酒 1茶匙 料酒 1茶匙
食用油 适量

双椒炒大虾的做法

#双椒炒大虾的做法图解2

步骤1

罗氏虾去须洗净。
#双椒炒大虾的做法图解3

步骤2

红椒、青椒切丁。姜、葱切小段。蒜切片。
#双椒炒大虾的做法图解4

步骤3

取小碗装入生抽、蒸鱼豉油、淀粉、盐，拌匀。
#双椒炒大虾的做法图解5

步骤4

锅里烧开水，加入料酒，加入罗氏虾焯至变色捞出。
#双椒炒大虾的做法图解6

步骤5

锅里入油，小火炒香姜、葱、蒜。
#双椒炒大虾的做法图解7

步骤6

加入红椒丁和青椒丁爆香。
#双椒炒大虾的做法图解8

步骤7

加入罗氏虾炒匀。
#双椒炒大虾的做法图解9

步骤8

加入调好的味汁，炒匀即可。
#双椒炒大虾的做法图解10

步骤9

装碟。

双椒炒大虾的烹饪技巧


1、蒸鱼豉油和酱油有咸味，盐加少许只可。2、加入调味汁后快手炒匀即可。3、焯水后的虾子有几成熟，入锅再炒时要快，不宜太长，保持肉质鲜嫩。 -使用的厨具：炒锅

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