秘制红烧肉

“我是一个吃货，爱吃却不会做，所以经常搜索美食菜谱照猫画虎的做，一次次的失败，换来今天的秘制，分享给姐妹们”
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秘制红烧肉的用料

主料

带皮猪五花 750克

辅料

八角 2个 八角 2个
姜 3块 姜 3块
花椒 0.5勺 花椒 0.5勺
干辣椒 3个 干辣椒 3个
味极鲜 2匙 味极鲜 2匙
油 1勺 油 1勺
料酒 1匙 料酒 1匙

秘制红烧肉的做法

#秘制红烧肉的做法图解2

步骤1

备辅料
#秘制红烧肉的做法图解3

步骤2

忘记拍焯水的照片了，直接上焯好的。煮锅放水烧开，倒入切成手指粗细的肉块煮到水翻滚，继续煮上三四分钟，捞出备用
#秘制红烧肉的做法图解4

步骤3

炒锅烧热倒入焯好的肉块干煸到出油，出锅备用
#秘制红烧肉的做法图解5

步骤4

如果肉出得油较少，再倒入一点食用油烧热，放入葱姜蒜八角辣椒爆香加入肉继续翻炒，倒生抽、酱油炒色
#秘制红烧肉的做法图解6

步骤5

上色后倒入开水，没过肉一倍高度，加入盐、鸡精、料酒、冰糖、陈皮、花椒，加盖后调成小火炖至快没汤是关火
#秘制红烧肉的做法图解7

步骤6

先把肉装入器皿，用筷子挑出辅料中的颗粒状干料（为美观）再入汤汁即可
#秘制红烧肉的做法图解8

步骤7

摆桌即可

秘制红烧肉的烹饪技巧


焯过的肉一定要煸干水气，不用担心肉糊掉，直到出油为止；炖肉火候掌握很关键 -使用的厨具：煮锅、炒锅

上传我做的这道菜

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