【番茄配方】可可乳酪塔——浓郁的可可香

“喜欢可可的茄粉们可不要错过今天这款可可乳酪塔哦，不仅味道浓郁，制作起来也不是很复杂呢，快来跟着番茄的方子做起来吧~”
所属分类： 烘焙   派塔  

【番茄配方】可可乳酪塔——浓郁的可可香的用料

主料

低筋面粉（塔皮） 75g 低筋面粉（塔皮） 75g
蛋黄（塔皮） 适量（涂抹用） 蛋黄（塔皮） 适量（涂抹用）
蛋黄（乳酪馅） 1个 蛋黄（乳酪馅） 1个

辅料

可可粉（塔皮） 1/2小勺 可可粉（塔皮） 1/2小勺
盐（塔皮） 1/8小勺 盐（塔皮） 1/8小勺
砂糖（乳酪馅） 20g 砂糖（乳酪馅） 20g

【番茄配方】可可乳酪塔——浓郁的可可香的做法

#【番茄配方】可可乳酪塔——浓郁的可可香的做法图解2

步骤1

黄油切碎成小丁
#【番茄配方】可可乳酪塔——浓郁的可可香的做法图解3

步骤2

低筋面粉和糖粉混合后，用刮板反复切成米粒状，再用手搓成松散状
#【番茄配方】可可乳酪塔——浓郁的可可香的做法图解4

步骤3

加入可可粉拌匀
#【番茄配方】可可乳酪塔——浓郁的可可香的做法图解5

步骤4

再加入蛋黄和盐
#【番茄配方】可可乳酪塔——浓郁的可可香的做法图解6

步骤5

慢慢混合翻压成团，用手掌推压，使材料完全混合均匀
#【番茄配方】可可乳酪塔——浓郁的可可香的做法图解7

步骤6

整形成圆饼状包好保鲜膜冷藏2小时
#【番茄配方】可可乳酪塔——浓郁的可可香的做法图解8

步骤7

面团隔着保鲜膜擀成3mm厚的面片
#【番茄配方】可可乳酪塔——浓郁的可可香的做法图解9

步骤8

将面片小心铺在烤模上
#【番茄配方】可可乳酪塔——浓郁的可可香的做法图解10

步骤9

用手将面皮与模具整理服帖
#【番茄配方】可可乳酪塔——浓郁的可可香的做法图解11

步骤10

然后用擀面杖擀去多余的面皮
#【番茄配方】可可乳酪塔——浓郁的可可香的做法图解12

步骤11

用叉子在底部扎上小眼
#【番茄配方】可可乳酪塔——浓郁的可可香的做法图解13

步骤12

盖上保鲜膜冷藏30分钟
#【番茄配方】可可乳酪塔——浓郁的可可香的做法图解14

步骤13

铺上锡纸，压上大米或者豆子放入预热好175度的烤箱
#【番茄配方】可可乳酪塔——浓郁的可可香的做法图解15

步骤14

烤10分钟后拿去锡纸，刷上一层蛋黄液，再烤5分钟
#【番茄配方】可可乳酪塔——浓郁的可可香的做法图解16

步骤15

制作乳酪馅：奶油奶酪隔热水软化，用手动打蛋器搅拌至润滑
#【番茄配方】可可乳酪塔——浓郁的可可香的做法图解17

步骤16

加入酸奶搅拌均匀
#【番茄配方】可可乳酪塔——浓郁的可可香的做法图解18

步骤17

再依次加入砂糖、蛋黄、淡奶油，柠檬汁搅拌，每加入一样东西必须搅拌均匀
#【番茄配方】可可乳酪塔——浓郁的可可香的做法图解19

步骤18

搅好的乳酪糊呈细腻无颗粒状态
#【番茄配方】可可乳酪塔——浓郁的可可香的做法图解20

步骤19

拌匀的奶酪馅倒入塔皮里
#【番茄配方】可可乳酪塔——浓郁的可可香的做法图解21

步骤20

放入预热好180度的烤箱，中层烤15分钟烤至金黄色，出炉后放凉脱模

【番茄配方】可可乳酪塔——浓郁的可可香的烹饪技巧


使用的厨具：其它、电烤箱

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