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【番茄配方】红丝绒糖霜蛋糕卷——赏心悦目，非常喜庆
“红丝绒蛋糕应为其独特的红色而受到西方民众的喜爱，是美剧中常常出现的糕点之一，制作出这么一款糕点，确实让人赏心悦目，非常喜庆！”
所属分类：
蛋糕卷
【番茄配方】红丝绒糖霜蛋糕卷——赏心悦目，非常喜庆的做法
步骤1
用电动打蛋器将软化的黄油打发1分钟
步骤2
加入30g细砂糖，继续打发2分钟
步骤3
将蛋白，蛋黄分离，蛋白打入无水无油的打蛋盆中备用
步骤4
将蛋黄分两次加入黄油中，混合均匀
步骤5
将面粉，可可粉，泡打粉和盐混合过筛到黄油混合物中
步骤6
用刮刀搅拌均匀
步骤7
牛奶，香草精，柠檬汁，色素混合均匀
步骤8
加入面糊中，搅打均匀
步骤9
g细砂糖分三次加入蛋白中，用电动打蛋器打发到中性发泡
步骤10
先将1/3的蛋白加入面糊混合物中
步骤11
再将剩下的蛋白倒入面糊，翻拌均匀
步骤12
将油纸铺在烤盘上，“Z”字型倒入面糊
步骤13
轻震几次烤盘，再用刮板将面糊抹平整
步骤14
放入烤箱，上下火180度，烤15-20分钟，取出烤盘，将蛋糕连同油纸一起取出，置于晾架，冷却至室温。另取大张锡纸，表面筛上些许糖粉
步骤15
将蛋糕倒扣在油纸上，撕去烘烤过的油纸
步骤16
卷起蛋糕，定型备用
步骤17
淡奶油隔水加热到45度，加入白巧克力，融化，搅拌均匀
步骤18
已经室温软化好的奶油奶酪加入糖粉，混合搅拌至顺滑
步骤19
将软化的黄油加入奶酪糊中，打发至蓬松
步骤20
再将融化好的巧克力奶油糊倒入，继续混合均匀，做成奶油霜
步骤21
摊开刚才卷起的蛋糕，将奶油霜均匀涂抹在蛋糕体上
步骤22
包上油纸，再裹一层保鲜膜，冷藏1小时
步骤23
冷藏好的蛋糕卷，切掉两头，撒上糖粉装饰，即可食用【番茄配方】红丝绒糖霜蛋糕卷——赏心悦目，非常喜庆的烹饪技巧
注意事项：1， 冬天的黄油不易打顺滑，可以将打蛋盆坐到热水上1-2秒中，继续用打蛋器搅打，黄油就很容易打发了。2， 烤好的蛋糕胚非常脆弱，所以要小心的卷起。另外这款蛋糕卷外壳的小裂纹才是重点，所以不要在担心卷起的时候裂开。只要不断就OK啦。 -使用的厨具：其它、电烤箱
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