避风塘虾

“说到避风塘，大家就会情不自禁地的想起各种味道鲜美的港式茶点和菜肴。其实不但避风塘风格是中华美食文化的重要组成部分，避风塘本身也是香港历史上浓墨重彩的一页。作为一种生计，避风塘内不少船只也提供餐饮服务，在香港这样一个华洋杂处的地方，烹饪方式自然也会受到西方的影响。经典的避风塘炒虾采用面包糠作味道的载体，搭配葱姜蒜辣椒和豆豉，营造出一种异常美味的氛围。”
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避风塘虾的用料

主料

基围虾 250g

辅料

蒜泥 5g 蒜泥 5g
料酒 10g 料酒 10g
面包糠 30g 面包糠 30g
色拉油 100g 色拉油 100g

避风塘虾的做法

#避风塘虾的做法图解2

步骤1

基围虾背部划开，加入盐、料酒腌制15分钟
#避风塘虾的做法图解3

步骤2

起油锅，加温到200度
#避风塘虾的做法图解4

步骤3

沥干腌制虾的水分，拍生粉，下油锅炸，50秒，沥干油备用
#避风塘虾的做法图解5

步骤4

炒锅留少许油，放入蒜泥、干辣椒丝、豆豉炒香
#避风塘虾的做法图解6

步骤5

再加入面包糠，炒，50秒
#避风塘虾的做法图解7

步骤6

加入炸好的虾，翻炒，混合均匀即可
#避风塘虾的做法图解8

步骤7

美味出锅

避风塘虾的烹饪技巧


炸虾要控制好油温和时间，做到外脆里嫩 -使用的厨具：不粘锅

上传我做的这道菜

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