排骨香肠（微麻辣口味）--不一样的香肠，全手工

“在四川，每年春节前各家都要制作腊肉、香肠，在农村每户农家都会将喂养一年的猪制作成腊肉，来年能吃上一年。所以腊味是每家年三十不可或缺的一道美味。”
所属分类： 热菜   自制食材   老人   川菜   朋友聚餐   冬季食谱   午餐  

排骨香肠（微麻辣口味）--不一样的香肠，全手工的用料

主料

土猪排骨 10斤 土猪排骨 10斤
白糖 1两 白糖 1两

辅料

食用盐 1.6两 食用盐 1.6两
香料 适量 香料 适量

排骨香肠（微麻辣口味）--不一样的香肠，全手工的做法

#排骨香肠（微麻辣口味）--不一样的香肠，全手工的做法图解2

步骤1

选用粮食猪的排骨才是最终口感优劣的关键
#排骨香肠（微麻辣口味）--不一样的香肠，全手工的做法图解3

步骤2

排骨宰成7CM一段
#排骨香肠（微麻辣口味）--不一样的香肠，全手工的做法图解4

步骤3

各种调料码制入味，每隔15分钟搅拌均匀，腌制一小时
#排骨香肠（微麻辣口味）--不一样的香肠，全手工的做法图解5

步骤4

全手工将排骨段灌入天然肠衣内
#排骨香肠（微麻辣口味）--不一样的香肠，全手工的做法图解6

步骤5

自然晾晒6日，达到一定干度
#排骨香肠（微麻辣口味）--不一样的香肠，全手工的做法图解7

步骤6

四川传统采用柏丫熏制。熏制后有一丝淡淡的柏丫香味
#排骨香肠（微麻辣口味）--不一样的香肠，全手工的做法图解8

步骤7

熏制后色泽发亮，挂于阴凉通风处自然风干保存
#排骨香肠（微麻辣口味）--不一样的香肠，全手工的做法图解9

步骤8

隔水蒸制半个小时
#排骨香肠（微麻辣口味）--不一样的香肠，全手工的做法图解10

步骤9

骨肉鲜香，很特别的腊味。

排骨香肠（微麻辣口味）--不一样的香肠，全手工的烹饪技巧


选用粮食喂养土猪，排骨在宰割过程中要切口平顺，不然容易将肠衣刺穿。

上传我做的这道菜

排骨香肠（微麻辣口味）--不一样的香肠，全手工的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 10   排骨香肠（微麻辣口味）--不一样的香肠，全手工的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜