饺子皮灌汤包

“对包子一直情有独钟，由其是灌汤包，可惜在这边几乎是吃不到的。后来看到诗心姐姐的菜谱，感谢诗心姐姐，做得不好，请多多见谅。”
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饺子皮灌汤包的用料

主料

猪肉末 250g 猪肉末 250g
胡萝卜 1个 胡萝卜 1个
韭菜 50g

辅料

白糖 1汤勺 白糖 1汤勺
盐 适量 盐 适量
姜片 5片 姜片 5片
香菇水 60g

饺子皮灌汤包的做法

#饺子皮灌汤包的做法图解2

步骤1

胡萝卜切粒，韭菜切末，香菇切粒。
#饺子皮灌汤包的做法图解3

步骤2

原先做好的猪皮冻。
#饺子皮灌汤包的做法图解4

步骤3

猪皮冻剩下的猪皮，切粒备用。
#饺子皮灌汤包的做法图解5

步骤4

白色的是泡姜水，去姜片，备用。旁边的是香菇水，香菇洗干净，用干净的水泡剩下的。
#饺子皮灌汤包的做法图解6

步骤5

剁好的猪肉末和蒜泥以及切好的猪皮冻。
#饺子皮灌汤包的做法图解7

步骤6

加入盐，酱油，白糖，花生油均匀搅拌。
#饺子皮灌汤包的做法图解8

步骤7

在步骤6加入香菇水和姜水搅拌，慢慢加入，不停搅拌，直到上劲，看起来有点稀。
#饺子皮灌汤包的做法图解9

步骤8

热锅下油，先炒香菇。
#饺子皮灌汤包的做法图解10

步骤9

然后放入胡萝卜和韭菜稍微炒几下，最后加入盐和酱油炒均匀。
#饺子皮灌汤包的做法图解11

步骤10

把步骤7，步骤8，步骤9均匀搅拌，肉馅就做好了。
#饺子皮灌汤包的做法图解12

步骤11

买回来的饺子皮再用擀面杖擀薄些，包起来的包子皮薄又好吃。
#饺子皮灌汤包的做法图解13

步骤12

买回来的饺子皮比较干，包的时候沾点水，会比较好包些。
#饺子皮灌汤包的做法图解14

步骤13

饺子皮放入肉馅，折18到24个花边，包子就包好了。
#饺子皮灌汤包的做法图解15

步骤14

上大火蒸5分钟，转为中火蒸5分钟，熄火10分钟后开锅，在盘中加入陈醋，即可开吃。

饺子皮灌汤包的烹饪技巧


1灌汤包包的时候可以加多些猪皮冻，这样包出来的包子就会有很多的汁。 2买回来的饺子皮比较干，包的时候沾点水，会比较容易包。 3加入姜水去腥味，香菇水增加香味，白糖增鲜。 -使用的厨具：蒸锅

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