温拌双菇

“温拌，是陕西菜独有技法。它改变了拌菜必“凉”的成规，使人耳目一新。成品不但风味特殊，且温馨暖齿。对于脾胃虚弱的人，既不会有炒菜的油腻，又不会因为凉拌菜太凉，而且四季皆可，老少皆宜，对于某些牙病患者也可大胆品尝。”
所属分类： 凉菜   家常菜   常见菜式   老人   晚餐   酒席  

温拌双菇的用料

主料

蟹味菇 1盒 蟹味菇 1盒
胡萝卜 半根 胡萝卜 半根

辅料

鲍鱼汁 1汤匙 鲍鱼汁 1汤匙
芝麻 适量 芝麻 适量
糖 适量

温拌双菇的做法

#温拌双菇的做法图解2

步骤1

准备材料。
#温拌双菇的做法图解3

步骤2

将两种菇分别清洗干净
#温拌双菇的做法图解4

步骤3

黄瓜、胡萝卜切片
#温拌双菇的做法图解5

步骤4

锅中加水将两种菇焯烫熟捞出沥干水分备用。
#温拌双菇的做法图解6

步骤5

炒锅中加底油小火爆香蒜末。
#温拌双菇的做法图解7

步骤6

加入鲍鱼汁。
#温拌双菇的做法图解8

步骤7

将胡萝卜放入锅中快速翻炒。
#温拌双菇的做法图解9

步骤8

关火放入焯好的两种菇、黄瓜片。
#温拌双菇的做法图解10

步骤9

撒少许芝麻、盐、味精、陈醋、白糖搅拌均匀即可。

温拌双菇的烹饪技巧


1、胡罗卜素属于脂溶性物质，只有溶解在油脂中的，才能在人体肝脏中转变成维生素A，为人体所吸收。所以胡萝卜放油里炒一下。2、家里没有鲍鱼汁也可以放海鲜酱油。3、在拌菜之前一定要先关火再拌。 -使用的厨具：煮锅、炒锅

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/ 10   温拌双菇的做法步骤

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