百鸟归巢

“一直想做一道菜送给远方的Yanleeks姐姐，于是想到这个菜，不是很成熟，做的不够好，欢迎大家多提宝贵意见。苏东坡有一幅《百鸟归巢图》，明代南海才子伦文叙为其题诗一首：　　　　　　　天生一只又一只，三四五六七八只。　　　　　　　凤凰何少鸟何多，啄尽人间千万石。这是一首朗朗上口、意蕴浓浓的数学诗，经运算：“天生一只又一只”，是1＋1＝2。“三四五六七八只，乃3×4＝12，5×6＝30，7×8＝56。四组数字相加之和，正好是100只。正好同画题“百鸟图”的“百”相吻合。更体现了这首诗的切题，令人叹为观止。诗中凤凰亦指的是有真才实学的人 ，鸟则寓意没有学识但却居于高位的人。于是这首看似平实简单的诗便成了讽刺当时的官场现状的讽喻诗。《百鸟归巢》寄寓吉祥如意，象征盛世和平。同时也希望出门在外的子子孙孙能够保留中国人的传统观念，不忘故土，落叶归根。无论春秋冬夏，无论阴晴雨雪，故乡，是生命最后的归巢。写到这里，不由自主的在心里哼起罗大佑的歌声：“或许明日太阳西下倦鸟已归时，你将已经踏上旧时的归途……””
所属分类： 热菜   常见菜式   荤菜   老人   午餐   酒席  

百鸟归巢的用料

主料

鹌鹑蛋 250g 鹌鹑蛋 250g
海虾 8只 海虾 8只
土豆 适量 土豆 适量
胡萝卜片 适量 胡萝卜片 适量

辅料

葱 适量 葱 适量
精盐 适量 精盐 适量
白糖 适量 白糖 适量
香油 适量 香油 适量

百鸟归巢的做法

#百鸟归巢的做法图解2

步骤1

准备食材：鹌鹑蛋、鸡胸肉、海虾、西兰花、土豆、葱、姜
#百鸟归巢的做法图解3

步骤2

西兰花撕小朵，在放入精盐、一滴油的沸水中焯烫后过一下冷水，沥去水分
#百鸟归巢的做法图解4

步骤3

土豆切丝，放入清水中浸泡，去除淀粉
#百鸟归巢的做法图解5

步骤4

葱姜切末，备用
#百鸟归巢的做法图解6

步骤5

鹌鹑蛋煮熟剥好
#百鸟归巢的做法图解7

步骤6

鸡胸肉去筋膜，剁成肉馅
#百鸟归巢的做法图解8

步骤7

鸡肉馅中放入葱、姜、精盐、酱油、白糖、胡椒粉、香油、味精等调味，打上劲
#百鸟归巢的做法图解9

步骤8

将虾去除外壳，留尾部
#百鸟归巢的做法图解10

步骤9

用刀从背部切开，去除虾线
#百鸟归巢的做法图解11

步骤10

处理好的样子，这个步骤和蝴蝶虾方法一样
#百鸟归巢的做法图解12

步骤11

用肉馅包住处理好的虾,做出小鸟的模样
#百鸟归巢的做法图解13

步骤12

剥去的虾脚部分插进肉馅里，做成小鸟的嘴巴
#百鸟归巢的做法图解14

步骤13

用黑芝麻点缀出小鸟的眼睛
#百鸟归巢的做法图解15

步骤14

做好的造型下面垫一片胡萝卜片，上蒸锅烧开锅蒸10分钟
#百鸟归巢的做法图解16

步骤15

锅内放油
#百鸟归巢的做法图解17

步骤16

成热时放入土豆丝
#百鸟归巢的做法图解18

步骤17

炸成金黄色捞出
#百鸟归巢的做法图解19

步骤18

趁热撒入适量的精盐拌均匀
#百鸟归巢的做法图解20

步骤19

西兰花铺底
#百鸟归巢的做法图解21

步骤20

再铺上炸好的土豆丝
#百鸟归巢的做法图解22

步骤21

最上面放上鹌鹑蛋
#百鸟归巢的做法图解23

步骤22

将蒸好的“小鸟”摆放四周，略加装饰一下即可。

百鸟归巢的烹饪技巧


1、土豆丝炸好之后，要趁热调味2、蒸制的时候下面垫一片胡萝卜片，防止粘住3、如果想要更细腻的口感，可以将鸡肉打成肉茸，或者改为鱼肉馅 -使用的厨具：蒸锅、煮锅

上传我做的这道菜

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/ 23   百鸟归巢的做法步骤

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