【卤猪头肉】

“过年期间，家里总少不了做些卤味，想起每年都是妈妈做的，这次自己提议要尝试卤猪耳朵之类的，真要做起来还确实没什么经验，现在才发觉自己有太多第一次需要尝试，这样才能不断的进步！卤完还可以蘸料吃，味道更加丰富！”
所属分类： 热菜   家常菜   老人   夜宵   雨水   酒席  

【卤猪头肉】的用料

主料

猪耳朵 适量 猪耳朵 适量
猪鼻子 适量

辅料

辣椒干 适量 辣椒干 适量
香叶 适量 香叶 适量
八角 适量 八角 适量
丁香 适量

配料

老抽 七汤匙 老抽 七汤匙
鸡精 适量

【卤猪头肉】的做法

#【卤猪头肉】的做法图解2

步骤1

去毛洗净处理好的猪耳朵猪尾巴猪鼻子。
#【卤猪头肉】的做法图解3

步骤2

生姜，辣椒干，香叶，桂皮，八角，花椒，丁香。
#【卤猪头肉】的做法图解4

步骤3

剪一小块纱布，把辣椒干剪碎，加上花椒，丁香包入。
#【卤猪头肉】的做法图解5

步骤4

绑紧纱布，生姜等大块的香料不用包入。
#【卤猪头肉】的做法图解6

步骤5

锅中加适量水，下入所有香料煮开。
#【卤猪头肉】的做法图解7

步骤6

下入七汤匙的老抽，上色情况可以根据个人喜好增减，再加五小勺的盐，稍微咸一点猪头肉才会入味，期间尝一下判断味道。
#【卤猪头肉】的做法图解8

步骤7

下入猪头肉开始煮。
#【卤猪头肉】的做法图解9

步骤8

煮至上色，猪头肉用筷子能穿过即可，放适量鸡精，继续浸泡几小时，冷却入味后切开即可食用。

【卤猪头肉】的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

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