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【红烧牛尾】：老少皆宜营养丰富
“牛尾，是牛身上活动最为频繁的部分，多筋骨少脂肪，富含胶质，营养价值极高，适合各种人群食用，老人和孩子益处尤多。 胡萝卜,含有非常丰富的维生素和矿物质。其所含有的胡萝卜素，经常食用能够治疗夜盲症，保护呼吸道和促进儿童生长。 胡萝卜烧牛肉，是一道广受欢迎的经典家常菜式。而将胡萝卜与牛尾搭配，也可以起到同样的效果，既能用蔬菜来吸收牛尾中的油脂，又能促进胡萝卜素的吸收，口感和营养都更加均衡。 由于牛尾上的筋骨较多，所以需要长时间的炖煮。我通常都爱将牛尾先清炖到基本酥烂，然后将其取出调味，再次煨至入味。 如此一来，既能得到浓白鲜美的牛尾汤，又能吃到浓郁醇香的牛尾肉，实在是一举两得，美哉美哉~~”
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【红烧牛尾】：老少皆宜营养丰富的做法
步骤1
准备好全部材料；
步骤2
牛尾巴提前浸泡2~3小时或者过夜，中间换2~3次水，直至水色澄清，基本没有血沫溢出。将牛尾洗净，沥干水分备用；
步骤3
做一锅清水，将牛尾下锅，加入少许白酒，大火煮沸后继续煮10分钟，撇清表面浮沫；
步骤4
捞出牛尾，用温水清洗干净；
步骤5
将牛尾重新放入砂锅，加入温水，小葱洗净后打结放入；
步骤6
大火煮沸，如果表面有浮沫，继续撇清；
步骤7
滴入几滴白醋；
步骤8
盖上盖子，转小火，慢慢炖煮；
步骤9
小时左右之后，牛尾已经煮至7成熟，汤色浓白；
步骤10
将牛尾巴捞出，洋葱切片，胡萝卜去皮后切滚刀块，蒜去皮；
步骤11
锅中放少许油，将牛尾巴煎到表面焦黄，盛出备用；
步骤12
放入蒜瓣，洋葱，胡萝卜块，翻炒至洋葱透明出香，表面微微发焦；
步骤13
加入刚才煎好的牛尾；
步骤14
依次加入生抽、老抽、高汤（我用的炖牛尾的汤）、香叶、冰糖、盐，汤汁的量和食材齐平即可；
步骤15
翻拌均匀，大火煮沸；
步骤16
转小火，加盖炖煮；
步骤17
大约30分钟后，煮至牛尾熟烂后，大火收汁；
步骤18
淋上几滴香油，装盘，撒上些青蒜叶碎，啃吧~~【红烧牛尾】：老少皆宜营养丰富的烹饪技巧
1. 牛尾最好提前让卖家帮忙剁好，并且去除多余的油脂； 2. 牛尾提前浸泡，能够去除一部分的血水，是牛尾的腥膻味减弱； 3. 牛尾要用温水清洗，才能洗净表面的油污； 4. 第一次炖煮牛尾时，只要炖至牛尾上面的肉质松软，不需脱骨； 5. 各种调味料的用量，根据自己喜好调整； 6. 最后大火收汁，让汤汁均匀的裹在牛尾上。出锅前滴几滴香油，既能提味又能为才是增色。 -使用的厨具：高压锅、砂锅、炒锅
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