青菜氽丸子

“很幸运的在微博上得了一份乡村黑猪肉，收到后洗洗放在冰箱冻着，周末拿出来仔细瞧瞧：这块瘦中有肥的肉做肉馅多好哇，于是马上行动搬出料理机碎肉，家里还有小油菜，就是氽丸子了！ 一般做肉馅的时候都不放淀粉的，这次做氽丸子汤也学了新的做法加了一大勺的玉米淀粉，使劲搅拌上劲，最后成型特别好，再加上是乡村黑猪肉，肉质本来就很好，煮好的肉丸一个个圆滑香嫩的，汤质也特别的鲜美，家人连汤带菜吃个精光，很有成就感呀！”
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青菜氽丸子的用料

主料

黑猪肉 300G 黑猪肉 300G

辅料

香葱 一把 香葱 一把
姜 一块 姜 一块
胡椒粉 少许 胡椒粉 少许
生粉 一大勺 生粉 一大勺

青菜氽丸子的做法

#青菜氽丸子的做法图解2

步骤1

准备好所需要的食材
#青菜氽丸子的做法图解3

步骤2

把猪肉打成肉泥，尽量细腻一点
#青菜氽丸子的做法图解4

步骤3

葱白和香菜梗切开爆锅用，葱叶和姜切细末
#青菜氽丸子的做法图解5

步骤4

肉泥中加姜葱末、鸡蛋、生粉、生抽、十三香和盐
#青菜氽丸子的做法图解6

步骤5

顺着一个方向使劲搅拌，让肉馅起筋吃着口感才好
#青菜氽丸子的做法图解7

步骤6

热锅温油爆香姜片、葱白和香菜梗
#青菜氽丸子的做法图解8

步骤7

加入清水烧开
#青菜氽丸子的做法图解9

步骤8

用手抓一团猪肉馅，从虎口挤出，用勺子取下放入锅中
#青菜氽丸子的做法图解10

步骤9

依次做完全部的肉丸子，大火煮开
#青菜氽丸子的做法图解11

步骤10

放入小油菜烫一分钟
#青菜氽丸子的做法图解12

步骤11

放盐和胡椒粉提味即可
#青菜氽丸子的做法图解13

步骤12

鲜香可口的氽丸子可以上桌啦

青菜氽丸子的烹饪技巧


肉馅加放生粉的量要把握好，太少会稀丸子不好成型煮的时候会散掉，太干口感不好；肉馅要顺着一个方向搅拌起筋成品更软弹；挤丸子下锅的时候不要开大火，全部下锅煮断生即可。 -使用的厨具：电磁炉

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